Chiến lược 'Uji' của Chủ tịch Kim Jeong-soo tại Samyang Food đã thành công... 'Jjaru' đạt 10 triệu sản phẩm chỉ sau 100 ngày

"Chúng tôi muốn tái hiện hương vị thực sự của mì Jajang cho người tiêu dùng."
 
Chủ tịch Kim Jeong-soo của Samyang Food đã xuất hiện tại buổi lễ kỷ niệm 100 ngày ra mắt mì Jajang 'Jjaru' diễn ra vào ngày 7 tháng 10 tại trụ sở Samyang Round Square ở Myeongdong, Seoul, thể hiện sự tự tin về sản phẩm.
 
Ông Kim cho biết: "Chúng tôi đã thử nghiệm liên tục và nâng cấp sản phẩm, và tôi nghĩ rằng 'đây là thời điểm để ra mắt'. Tôi cũng rất thích ăn sản phẩm này."
 
Sự tự tin của ông Kim đã dẫn đến kết quả bán hàng ban đầu khả quan. Theo Samyang Food, tính đến ngày 5 tháng 10, sản phẩm Jjaru đã vượt qua mốc 10 triệu sản phẩm được bán ra kể từ khi ra mắt vào tháng 7.
 
Chỉ sau 2 tháng ra mắt, Jjaru đã chiếm vị trí thứ 2 trong thị trường mì Jajang tại Hàn Quốc theo tiêu chuẩn của Nielsen. Samyang Food cũng cho biết sản phẩm này đang tiến gần đến mục tiêu doanh thu trên 100 tỷ đồng trong năm nay.
 
Trưởng phòng sản phẩm Kim Hee-jung cho biết: "Số lượng đặt hàng ban đầu từ các nhà phân phối đã vượt quá dự kiến sau khi mở đặt hàng trực tuyến, và hiện tại chúng tôi đang cung cấp ổn định cho tất cả các kênh phân phối thông qua dự đoán nhu cầu."
 
Việc Samyang Food ra mắt Jjaru nhằm tạo ra nhu cầu mới trong thị trường mì Jajang đang bão hòa. Theo dữ liệu từ Nielsen mà công ty công bố, thị trường mì Jajang tại Hàn Quốc có quy mô khoảng 2.600 tỷ đồng và đang có xu hướng giảm.
 
Trưởng phòng sản phẩm Chae Hye-young cho biết: "Thị trường mì Jajang không có nhiều sản phẩm mới và quy mô thị trường cũng đang giảm hàng năm. Chúng tôi tin rằng nếu có sự khác biệt rõ rệt và chất lượng sản phẩm tốt, chúng tôi có thể tạo ra sự thay đổi trong thị trường này."
 
Yếu tố khác biệt chính là Uji. Jjaru được chiên bằng mỡ Uji thay vì dầu cọ, với sợi mì dày và nước sốt Jajang lỏng cùng với thịt bò vụn. Phương pháp chế biến cũng khác, không xả nước để hương vị Uji từ mì được hòa quyện vào nước sốt.
 

Việc phát triển Jjaru đã mất 1 năm 6 tháng. Nhóm nghiên cứu đã khảo sát hơn 100 quán mì Jajang nổi tiếng trên toàn quốc để phân tích hương vị, độ đặc và kết cấu của mì, đồng thời thực hiện hơn 450 thử nghiệm phối hợp nước sốt và hơn 300 thử nghiệm phối hợp mì.
 
Giám đốc nghiên cứu Lee Byung-hoon cho biết: "Câu hỏi đầu tiên trong quá trình phát triển là 'Jajang ngon là gì?'. Chúng tôi tin rằng hương vị của dầu chiên, vị ngọt từ thịt và rau, nước sốt đậm đặc và sợi mì dai phải được cân bằng với nhau."
 
Ông cũng cho biết: "Mì chiên có bản chất là chứa nhiều dầu, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng cần phải thay đổi loại dầu để thay đổi bản chất của Jajang, và chúng tôi đã chọn Uji vì hương vị thịt bò đậm đà và hương thơm béo ngậy."
 
Samyang Food không chỉ muốn Jjaru trở thành một sản phẩm thành công đơn lẻ mà còn dự định mở rộng dòng sản phẩm 'Mì Uji'. Sản phẩm 'Samyang 1963' ra mắt vào tháng 11 năm ngoái đã đạt doanh thu 278 tỷ đồng với 20 triệu sản phẩm được bán ra tính đến tháng 8 năm nay. Vào tháng 5 vừa qua, công ty cũng đã ra mắt mì Uji Cup Noodle.
 
Doanh số bán Jjaru cũng bị ảnh hưởng bởi sự lan truyền trên mạng. Sau khi video nhóm nhạc nữ Lissenne ăn Jjaru được công bố trên YouTube vào tháng trước, doanh số bán hàng vào cuối tuần đã tăng gấp đôi so với tuần trước, trong khi doanh số trên Gmarket tăng 28 lần.
 
Samyang Food có kế hoạch mở rộng thương hiệu Uji ra thị trường quốc tế. Hiện tại, Samyang 1963 đang được cung cấp tại H-Mart ở Mỹ và Seven Eleven ở Nhật Bản. Tuy nhiên, do quy định về Uji khác nhau ở từng quốc gia, công ty sẽ mở rộng thị trường theo từng quốc gia có khả năng xuất khẩu.
 
Trưởng phòng Kim Hee-jung cho biết: "Chúng tôi đang liên tục mở rộng dòng sản phẩm sử dụng Uji từ Samyang 1963 đến Jjaru, và chúng tôi có kế hoạch phát triển thành tài sản di sản cốt lõi của Samyang Food, không chỉ tại Hàn Quốc mà còn ra thị trường quốc tế."