Ngành sữa tìm kiếm giải pháp mới giữa khủng hoảng tiêu thụ sữa tươi

Sự giảm sút trong tiêu thụ sữa tươi đã dẫn đến áp lực giảm sản lượng sữa, khiến ngành sữa phải nhanh chóng tìm kiếm động lực tăng trưởng mới. Ngành này đang chuyển mình từ việc phụ thuộc vào doanh thu từ sữa tươi sang mở rộng sản phẩm sang các loại bánh ngọt, kem và thực phẩm giàu protein. Họ đang tận dụng năng lực chế biến sữa tươi hiện có và thương hiệu mạnh để cải thiện cơ cấu kinh doanh.
Theo thông tin từ ngành, Công ty Yonsei Dairy thuộc Đại học Yonsei đang mở rộng dòng sản phẩm tráng miệng mang thương hiệu 'Yonsei Milk' hợp tác với cửa hàng tiện lợi CU. Bánh kem sữa Yonsei ra mắt lần đầu vào tháng 1 năm 2022 đã vượt mốc 100 triệu chiếc vào tháng 4 vừa qua. Sau khi bắt đầu với kem sữa, họ đã đa dạng hóa hương vị với các loại như sô cô la, dưa lưới, và gần đây là bánh kem matcha và sô cô la matcha.
Đây được coi là một thành công tiêu biểu trong việc kết hợp thương hiệu sữa vào các sản phẩm tráng miệng, tạo ra nhu cầu mới trong bối cảnh tiêu thụ sữa tươi đang giảm. Việc chế biến sữa tươi thành các sản phẩm có giá trị gia tăng cao và mở rộng tiếp cận với nhóm tiêu dùng trẻ qua mạng lưới cửa hàng tiện lợi đã được đánh giá cao.
Hợp tác xã sữa Seoul cũng gần đây đã cho ra mắt 'Bánh mì sữa Seoul' và 'Bánh cuộn sữa Seoul', tăng cường nỗ lực thâm nhập vào thị trường bánh B2C (doanh nghiệp với người tiêu dùng). Cả hai sản phẩm đều chứa khoảng 10% sữa nội địa, nhấn mạnh hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mại của sữa. Họ cũng đang mở rộng dòng sản phẩm tráng miệng sử dụng sữa tươi cao cấp như sữa ít béo và sữa A2, đa dạng hóa các ứng dụng của sữa tươi.
Công ty Maeil Dairy đang phát triển mạnh mẽ trong lĩnh vực bánh và tráng miệng thông qua công ty con M's Bakers. Thương hiệu bánh mì chuyên dụng 'Meal°' của M's Bakers vừa khai trương cửa hàng tại trung tâm thương mại Lotte ở Pyeongchon và sắp tới sẽ có mặt tại Lotte Mall sân bay Kimpo. Họ cũng đang mở rộng hoạt động B2B (doanh nghiệp với doanh nghiệp) cung cấp các sản phẩm tráng miệng từ sữa và kem cho các cửa hàng tiện lợi và nhà hàng.  
Namyang Dairy đang tập trung vào việc cải thiện cơ cấu kinh doanh với thương hiệu tráng miệng cao cấp 'Baekmidang' và thương hiệu protein 'Takefit'. Baekmidang, chuyên cung cấp kem và tráng miệng từ sữa hữu cơ, hiện đang vận hành hơn 60 cửa hàng và doanh thu trong quý đầu năm nay đã tăng 44% so với cùng kỳ năm trước, đạt 7,6 tỷ won.
Thương hiệu protein Takefit cũng đã trở thành một trụ cột tăng trưởng chính của Namyang Dairy. Bắt đầu từ bột protein vào năm 2022, Takefit đã mở rộng dòng sản phẩm lên tới 18 sản phẩm với 7 loại như đồ uống RTD (sẵn sàng để uống), sữa lắc và gel năng lượng. Nhờ đó, doanh thu trong nửa đầu năm nay đã tăng 76,1% so với cùng kỳ năm trước.
Việc ngành sữa chuyển hướng sang các sản phẩm bánh, tráng miệng và thực phẩm giàu protein là phản ánh sự thu hẹp cấu trúc của thị trường sữa tươi. Theo thông tin từ Tổng công ty Thương mại Nông sản và Thủy sản Hàn Quốc (aT), quy mô thị trường bánh trực tuyến trong nước đã tăng gấp đôi từ 3.200 tỷ won năm 2021 lên 6.250 tỷ won năm ngoái. Ngành thực phẩm giàu protein, dự kiến sẽ đạt quy mô 8.000 tỷ won trong năm nay nhờ xu hướng chăm sóc sức khỏe, cũng được coi là một lĩnh vực mới mà ngành sữa có thể tập trung vào với nguyên liệu và công nghệ sản xuất hiện có.
Ngành sữa dự báo sẽ tiếp tục đẩy nhanh quá trình đa dạng hóa kinh doanh do khả năng tiêu thụ sữa tươi giảm có thể kéo dài.
Một đại diện ngành sữa cho biết: "Thực tế là khó có thể kỳ vọng vào sự tăng trưởng như trước trong thị trường sữa tươi do tỷ lệ sinh thấp và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng. Các động thái mở rộng sang các lĩnh vực có tiềm năng tăng trưởng cao như tráng miệng và thực phẩm giàu protein dựa trên công nghệ chế biến sữa hiện có và sức cạnh tranh của thương hiệu sẽ tiếp tục diễn ra trong tương lai."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #giảm sản lượng
• #thị trường
• #quy chế hạn ngạch sữa
• #sữa tươi
• #ngành sữa