Cơ sở sản xuất Jincheon sản xuất 290 triệu sản phẩm mỗi năm
Quản lý nguyên liệu từ kho lạnh và xay xát trong ngày
Doanh thu nước ngoài tăng trưởng trung bình 30% trong 5 năm qua
"Hạt Bánh được nấu trong chén chứa gạo và nước."
Vào ngày 21 tháng 10, tại CJ Blossom Campus ở Jincheon, tỉnh Chungcheongbuk, một nhân viên nhà máy đã giải thích như vậy khi chỉ vào thiết bị nấu cơm. Trong thiết bị, 4.200 chén Hạt Bánh đang được nấu cùng một lúc. Phương pháp này nấu trong khoảng 30 phút với chén chứa gạo và nước tinh khiết. Chén tròn mà người tiêu dùng thấy ở siêu thị hay cửa hàng tiện lợi thực chất là một nồi cơm nhỏ tại đây.
Quy trình nấu cơm trong chén để giữ "vị cơm mới nấu" là lợi thế cạnh tranh chính của Hạt Bánh, sản phẩm đã thay đổi văn hóa ẩm thực Hàn Quốc kể từ khi ra mắt vào năm 1996. Nhà máy Jincheon không chỉ là cơ sở sản xuất mà còn là điểm trung chuyển để truyền bá văn hóa cơm Hàn Quốc ra toàn thế giới. Tại đây, khoảng 290 triệu chén Hạt Bánh được sản xuất mỗi năm từ 5 dây chuyền sản xuất.
Quản lý chất lượng Hạt Bánh bắt đầu từ giai đoạn nhập gạo. CJ CheilJedang bảo quản nguyên liệu ở kho lạnh 15 độ C để ngăn chặn sự oxy hóa của chất béo trong gạo. Đây là nhà sản xuất cơm ăn liền duy nhất tại Hàn Quốc có cơ sở xay xát gạo ngay trong nhà máy. Gạo được nhập vào dưới dạng gạo lứt sẽ được xay xát trong ngày và nấu cơm trong vòng 24 giờ để giữ được hương vị tươi ngon và bóng bẩy.
Quy trình đóng gói vô trùng là công nghệ cốt lõi giúp Hạt Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 9 tháng mà không cần chất bảo quản hay phụ gia. Gạo trong chén trải qua quá trình tiệt trùng áp lực bằng hơi nước ở nhiệt độ và áp suất cao. Sau đó, nước tinh khiết được thêm vào để nấu cơm, và được niêm phong trong môi trường sạch sẽ với bộ lọc HEPA (HEPA) để loại bỏ các hạt và bụi trong không khí. Chén đã được niêm phong sẽ được lật ngược trong 15 phút để phân phối đều độ ẩm tập trung ở dưới. Sau đó, nó sẽ được làm mát trong 15 phút trước khi chuyển đến dây chuyền kiểm tra chất lượng.
Việc kiểm tra chất lượng cũng được thực hiện một cách chặt chẽ. Sản phẩm trải qua 4 bước kiểm tra bao gồm kiểm tra trọng lượng, phát hiện kim loại, chụp X-quang và kiểm tra chất lượng bề ngoài trước khi xuất xưởng. Ngày sản xuất sẽ bắt đầu kiểm tra vi sinh và phân tích hóa lý để xác nhận tình trạng sản phẩm, sau đó sản phẩm sẽ được xuất xưởng đến các nhà phân phối sau 5 ngày. Một số sản phẩm sẽ được bảo quản ở kho 35 độ C trong khoảng 1-2 tháng để theo dõi sự thay đổi chất lượng theo thời gian.
30 năm tích lũy nghiên cứu và phát triển (R&D) cùng với công nghệ quản lý chất lượng đã tạo nền tảng cho việc mở rộng dòng sản phẩm và kinh doanh quốc tế. Thương hiệu Hạt Bánh đã vượt qua doanh thu 1 triệu tỷ won tại Hàn Quốc và nước ngoài vào năm 2023, đạt doanh thu kỷ lục trên 1,1 triệu tỷ won trong năm ngoái. Dự kiến, doanh thu tích lũy trong 30 năm kể từ khi ra mắt đến cuối năm nay sẽ đạt khoảng 10 triệu tỷ won. CJ CheilJedang có kế hoạch mở rộng doanh thu hàng năm của Hạt Bánh lên 1,5 triệu tỷ won vào năm 2028.
Tại Hàn Quốc, công ty đang mở rộng dòng sản phẩm ngũ cốc và sản phẩm chăm sóc sức khỏe theo xu hướng quản lý sức khỏe. Tỷ lệ cơm ngũ cốc trong doanh nghiệp cơm ăn liền tại Hàn Quốc đã tăng từ 10% vào năm 2019 lên trên 30% trong năm ngoái. Oh Ye-jin, nhà nghiên cứu chính của CJ CheilJedang, cho biết: "Chúng tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu và phát triển để người tiêu dùng có thể lựa chọn 'carbohydrate tốt hơn' phù hợp với lối sống cá nhân của họ." Công ty sẽ ra mắt sản phẩm 'Hạt Bánh ngũ cốc protein' vào tháng 12 tới, với hàm lượng protein cao nhờ sử dụng gạo thực vật 100%.
Công ty cũng đang tăng tốc tấn công thị trường nước ngoài. Hạt Bánh đã có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới, với doanh thu nước ngoài tăng trưởng trung bình khoảng 30% trong 5 năm qua. Tỷ lệ doanh thu nước ngoài trong tổng doanh thu cũng đã tăng từ 8% vào năm 2021 lên 15% trong năm ngoái. Công ty có kế hoạch nâng tỷ lệ này lên trên 20-25% vào năm 2028.
Đặc biệt, tại thị trường lớn nhất là Mỹ, ngày càng nhiều người tiêu dùng nhận thức gạo như một carbohydrate lành mạnh thay thế cho bánh mì. CJ CheilJedang đang quảng bá sự khác biệt của cơm dẻo Hàn Quốc để đáp ứng nhu cầu này. Theo thông tin từ công ty, thị phần của Hạt Bánh trong thị trường cơm chế biến tại Mỹ là 11,9%. Hạt Bánh trắng được bán tại Mỹ hoàn toàn được sản xuất tại nhà máy Busan và Jincheon.
Kim Sook-jin, Giám đốc Marketing Thực phẩm CJ CheilJedang, cho biết người tiêu dùng Mỹ đang sử dụng Hạt Bánh không chỉ cho các món ăn châu Á mà còn như một món ăn kèm với gà rán, bít tết hoặc nguyên liệu cho burrito và cơm cuộn. Ông nói: "Chúng tôi sẽ nỗ lực hết mình để phát triển Hạt Bánh thành sản phẩm đại diện cho 'K-Wave tiếp theo' sau bánh bao."
* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.
Kim Hyuna
haha@ajunews.com
© Bản quyền thuộc về Thời báo Kinh tế AJU & www.ajunews.com: Việc sử dụng các nội dung đăng tải trên vietnam. kyungjeilbo.com phải có sự đồng ý bằng văn bản của Aju News Corporation.