Kết hợp hương vị địa phương với câu chuyện… Chiến lược khác biệt hóa trong ngành thực phẩm

Kinh tế địa phương (Loconomy) đang trở thành một chiến lược chính trong ngành thực phẩm và ẩm thực, kết hợp nguyên liệu địa phương vào thực đơn mới và mở rộng trải nghiệm cho người tiêu dùng thông qua việc giới thiệu các điểm đến và văn hóa địa phương.

Theo thông tin từ ngành, Tập đoàn Daesang đã hợp tác với huyện Gyeongsan, tỉnh Chungbuk để tổ chức sự kiện pop-up 'Gyeongsan Chaltteok' từ ngày 5 đến 13 tháng 9 tại Seongsu-dong, Seoul, nhằm quảng bá vẻ đẹp của các khu vực có nguy cơ biến mất. Sự kiện đã thu hút khoảng 12.000 khách tham quan trong 9 ngày với các món ăn độc đáo từ ngô nếp đại học và không gian tái hiện các điểm du lịch như Yeonpyeong Saejae và Suok Waterfall.

Bánh mì Baeckmidang đã giới thiệu thực đơn Loconomy sử dụng việt quất Jeongseon và yến mạch Yeoncheon thông qua một thỏa thuận với Bộ Nội vụ và An ninh. Gần đây, họ đã phát hành bộ ba món ăn mùa thu 'Dòng táo' kết hợp sữa hữu cơ với siro táo nội địa. Starbucks Hàn Quốc cũng đã phát triển 'Sangju Shine Muscat Aid' sử dụng nho Shine Muscat từ tỉnh Gyeongsangbuk-do, hiện đang được giới thiệu tại 122 quán cà phê nhỏ trên toàn quốc.

Phạm vi hợp tác đang mở rộng đến các trạm dừng nghỉ và lĩnh vực thực phẩm chế biến sẵn. Công ty Sajo Foodist đang bán cơm thịt heo xào và jjigae tại trạm dừng nghỉ Deogyusan, trong khi tại trạm dừng nghỉ Gochang Goin Dol, họ cung cấp cơm trộn và cơm thịt heo nướng sử dụng lúa mạch xanh và mâm xôi Gochang. Các công ty thực phẩm như Hyundai Green Food, CJ Freshway, Our Home và Samsung Welstory đang thường xuyên thu mua hoặc thiết lập hệ thống trồng hợp đồng cho hành tây Seosan, hành lá Gyeongsan, dưa chuột Cheonan và rau cải mùa xuân Haenam để sử dụng trong bữa ăn tập thể.

Sự chú ý của các doanh nghiệp đối với Loconomy xuất phát từ nhu cầu khác biệt hóa sản phẩm. Trong bối cảnh thị trường tràn ngập các sản phẩm mới tương tự, việc quảng bá đặc sản và câu chuyện độc đáo từ vùng sản xuất cung cấp động lực mua sắm mới cho người tiêu dùng. Việc lên kế hoạch cho các sản phẩm đặc sản dưới dạng phiên bản giới hạn hoặc thực đơn theo mùa cũng mang lại lợi thế. Hợp tác với nông dân không chỉ nâng cao hình ảnh doanh nghiệp mà còn tạo ra lợi ích thực tế cho cả hai bên.

Phản ứng từ người tiêu dùng cũng rất tích cực. Theo một cuộc khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Embrain Trend Monitor với 1.000 người trưởng thành, 81,6% người tham gia cho biết họ đã từng mua thực phẩm Loconomy. Nguyên nhân mua hàng chủ yếu là vì 'đặc sản địa phương được phản ánh trong sản phẩm' (49,6%) và 'cảm giác có trải nghiệm và kỷ niệm đặc biệt' (39,2%). Câu chuyện và trải nghiệm độc đáo từ địa phương đang trở thành yếu tố quyết định trong việc lựa chọn sản phẩm.

Đối với nông dân, Loconomy là cơ hội để mở rộng thị trường và quảng bá đặc sản. McDonald's Hàn Quốc đã tạo ra giá trị kinh tế-xã hội khoảng 617 tỷ won từ dự án 'Hương vị Hàn Quốc' trong 4 năm từ 2021 đến 2024. Giá trị này bao gồm 567 tỷ won từ việc nâng cao giá trị thương hiệu địa phương và khoảng 45 tỷ won từ việc tăng thu nhập thực tế cho nông dân.

Sự hợp tác giữa các doanh nghiệp trong việc khác biệt hóa sản phẩm và phát triển bền vững sẽ tiếp tục. Một đại diện trong ngành thực phẩm cho biết: "Việc phát triển sản phẩm kết hợp đặc sản địa phương và nội dung văn hóa không chỉ là công cụ xây dựng thương hiệu cho doanh nghiệp mà còn mang lại lợi ích thực tế cho việc mở rộng thị trường địa phương. Chúng tôi dự đoán sẽ có nhiều hình thức hợp tác Loconomy đa dạng từ việc lên kế hoạch sản phẩm đến tổ chức pop-up và hàng hóa trong tương lai."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #Kinh tế địa phương
• #Thực phẩm
• #Hợp tác
• #Ngành thực phẩm
• #Ẩm thực
• #Địa phương
• #Đặc sản