Thực phẩm là vũ trụ... cần phù hợp với mùa

"Bữa ăn là việc chăm sóc cánh đồng của cơ thể và tâm hồn" Rau mùa xuân, dưa mùa hè, nấm mùa thu, thực phẩm lên men mùa đông Thái độ sống từ 38 công thức thực phẩm chùa "Giống như nước tương trong hũ... cuộc đời chúng ta cũng đang lên men"

Nếu trước khi đi ngủ, bạn không thể nhớ rõ hôm nay đã ăn gì, hãy mở cuốn sách "Thực phẩm nuôi sống tôi" (Tâm hồn cây cối). Cuốn sách này có thể trở thành thuốc giải độc cho những người đang mắc kẹt trong vòng xoáy của việc ăn uống với những món ăn ngọt mặn, mì cay và gà chiên béo ngậy, cùng với đồ uống có ga ngọt ngào.

Tác giả, thầy Tuấn Trí, đặt câu hỏi cho độc giả: "Tôi hiện đang ăn gì và sống như thế nào?"

Trong cuộc sống bận rộn ngày nay, bữa ăn đã trở thành một hành động đơn giản chỉ để lấp đầy cái bụng. Tuy nhiên, thầy cho rằng bữa ăn là việc chăm sóc cánh đồng của cơ thể và tâm hồn. Để cánh đồng đó phát triển khỏe mạnh, cần phải ăn những thực phẩm sạch có vị thanh khiết. Vị thanh khiết không chỉ đến từ nguyên liệu tươi ngon mà còn từ sự chăm chút và quan tâm trong quá trình chế biến, cũng như tâm hồn hòa hợp với những sinh mệnh nhỏ bé không thể nhìn thấy.

Thầy nói: "Thực phẩm là sự sống của toàn vũ trụ". Một bữa ăn chứa đựng sự kết hợp giữa nước, gió, ánh sáng mặt trời, đất đai, mồ hôi của người nông dân và sự tận tâm của người nấu ăn. "Trong mỗi bữa ăn, có vô số ân huệ của sự sống từ ngũ cốc, rau củ, nước, gió, ánh sáng mặt trời, đất đai và tất cả những bàn tay đã chăm sóc chúng qua thời gian" (trang 182).

Vì vậy, thầy khuyến khích thói quen ăn uống không đi ngược lại với dòng chảy của mùa. Vào mùa xuân, ăn rau mùa xuân để đánh thức cơ thể sau mùa đông; vào mùa hè, ăn dưa và lúa mạch để làm mát cơ thể; vào mùa thu, ăn nấm và rau củ để tăng cường sức khỏe; và vào mùa đông, ăn thực phẩm đã được bảo quản và lên men để giữ ấm cơ thể.

Thói quen ăn uống này mở rộng ra thành thái độ sống chấp nhận dòng chảy của tự nhiên và sống trọn vẹn từng khoảnh khắc. Tâm hồn chăm sóc và chia sẻ trong việc nấu nướng, cũng như nghĩ đến những đứa trẻ đói khi nhìn thấy thực phẩm, đều quan trọng trong việc tạo ra sự trống rỗng và hòa hợp.

Do đó, đối với thầy, nấu ăn không chỉ là một kỹ năng mà còn là việc chăm sóc sự sống. 38 công thức thực phẩm chùa chứa đựng thái độ sống này. Những nguyên liệu như rau mùa xuân, cà rốt, măng tây, và nấm hương trong món cơm trộn nước tương đa sắc không chỉ hòa quyện mà còn giữ nguyên màu sắc và hương vị riêng của chúng, cũng như chúng ta cũng nên sống hòa hợp như món cơm trộn.

Như tiêu đề phụ "Tản văn về sự lên men cuộc sống của thầy Tuấn Trí" đã chỉ ra, cuốn sách còn chứa đựng cuộc sống của thầy từ mùa xuân, hè, thu, đông, và lại trở về mùa xuân. Những kỷ niệm về thực phẩm cùng bà ngoại, việc xuất gia, suy nghĩ về thực phẩm cho các thầy già, kinh nghiệm vượt qua bệnh ung thư nhờ thực phẩm lên men, và sự xuất hiện của đầu bếp đen trắng đều được ghi lại trong từng khoảnh khắc của cuộc sống.

Cái nhìn về cuộc sống qua "lên men" mang lại sự an ủi. Giống như nước tương trong hũ dần dần sâu sắc theo thời gian và sự chờ đợi, cuộc đời chúng ta cũng đang trong quá trình lên men mỗi ngày.

"Cuộc sống của chúng ta cũng không khác. Dù không thấy rõ, nhưng thời gian và kinh nghiệm tích lũy từng ngày cũng âm thầm lên men. Đôi khi, những khoảng thời gian đắng cay và đau đớn cũng là nền tảng tạo nên chiều sâu cho cuộc sống. Sau khi kiên trì và chờ đợi lâu dài, con người cũng sẽ mang hương vị sâu sắc và phong phú như một loại nước tương. Vì vậy, nơi ủ nước tương không chỉ là nơi chế biến thực phẩm mà còn là nơi học hỏi về triết lý cuộc sống" (trang 144).

* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

Yoon Juhye jujusun@ajunews.com