Ngành sữa đối mặt với khủng hoảng do tiêu thụ sữa tươi giảm mạnh, tìm kiếm cơ hội từ xuất khẩu và dịch vụ ăn uống

Tiêu thụ sữa tươi giảm 9,5% trong năm ngoái, mức thấp nhất kể từ những năm 1980 Tăng cường yêu cầu cải cách hệ thống mua sữa bắt buộc giữa sự thay đổi trong thị trường Đối phó với áp lực từ sữa nhập khẩu, ngành sữa chuyển hướng sang dịch vụ ăn uống và xuất khẩu

Đồ họa từ Ajou Economics — [Đồ họa=Ajou Economics]

Tiêu thụ sữa tươi trong nước đang giảm nhanh chóng do tỷ lệ sinh thấp, thay đổi trong văn hóa ẩm thực và sự lan rộng của các loại đồ uống thay thế. Khi tăng trưởng trong lĩnh vực chế biến sữa chững lại, ngành sữa đang tìm kiếm cơ hội từ dịch vụ ăn uống, thực phẩm chế biến sẵn và xuất khẩu.

Theo Hiệp hội phát triển ngành sữa, trong năm ngoái, lượng tiêu thụ sữa tươi bình quân đầu người là 22,9 kg, giảm 9,5% so với năm trước (25,3 kg). Đây là mức thấp nhất kể từ cuối những năm 1980. Mặc dù lượng tiêu thụ sữa đã giảm liên tục từ năm 2001, nhưng việc giảm gần 10% trong một năm là điều chưa từng xảy ra. Áp lực về giá sữa nguyên liệu đã phần nào giảm bớt. Hiệp hội đã quyết định không tiến hành đàm phán giá sữa nguyên liệu trong năm nay, do đó giá sữa dùng cho tiêu dùng vẫn giữ nguyên ở mức 1.084 won/lít trong ba năm liên tiếp. Tuy nhiên, mặc dù tiêu thụ giảm, cấu trúc bắt buộc mua một lượng sữa nhất định vẫn là gánh nặng.

Nguyên nhân nằm ở hệ thống mua sữa bắt buộc được áp dụng từ năm 2002. Đây là quy định yêu cầu các công ty sữa phải mua một lượng sữa nhất định. Vấn đề là mặc dù cấu trúc tiêu thụ đã thay đổi, việc phân phối sữa vẫn tập trung vào sữa tươi. Hiện tại, tỷ lệ sữa nguyên liệu được phân bổ là 88,5% cho sữa uống và 5% cho sữa chế biến. Trong khi đó, nhu cầu về sữa chế biến như sữa chua, phô mai, cà phê đóng chai và đồ uống protein đang gia tăng. Thực tế, trong khi lượng tiêu thụ sữa tươi giảm, lượng tiêu thụ sữa chế biến đã tăng 33,3% lên 6,4 kg/người so với năm trước. Ngành sữa đang kêu gọi cải cách hệ thống phân bổ này để phù hợp với xu hướng tiêu dùng.

Áp lực từ sữa nhập khẩu cũng là một vấn đề lớn. Từ tháng 1 năm nay, sữa từ Mỹ đã được nhập khẩu mà không có thuế, và vào tháng 7 tới, thuế nhập khẩu sữa từ Liên minh châu Âu (EU) cũng sẽ được bãi bỏ hoàn toàn. Theo Tổng cục Hải quan, lượng sữa tiệt trùng nhập khẩu trong năm ngoái đạt 50.800 tấn, gấp đôi so với năm 2021 (23.000 tấn). Sữa nhập khẩu với lợi thế về giá đang mở rộng ảnh hưởng trong thị trường B2B, đặc biệt là tại các quán cà phê và tiệm bánh.

Các công ty sữa đang phản ứng bằng cách mở rộng dịch vụ ăn uống, xuất khẩu và đa dạng hóa danh mục sản phẩm. Doanh thu từ lĩnh vực chế biến sữa của Công ty Maeil Holdings trong năm ngoái đạt 10.977 tỷ won, tương đương với năm trước (10.909 tỷ won), nhưng doanh thu từ lĩnh vực dịch vụ ăn uống, bao gồm các thương hiệu như Paul Bassett và Crystal Jade, đã tăng 77 tỷ won lên 2.136 tỷ won.

Binggrae đang đẩy mạnh tấn công vào thị trường nước ngoài. Doanh thu từ sản phẩm lạnh trong nước giảm, nhưng xuất khẩu đã tăng lên 728 tỷ won, so với 711 tỷ won năm trước. Binggrae đang mở rộng bán các sản phẩm như Melona và sữa vị chuối tại Mỹ, Trung Quốc và Việt Nam, và đã thành lập công ty con tại Úc vào tháng 12 năm ngoái. Namyang Dairy đã ghi nhận doanh thu 9.141 tỷ won và lợi nhuận hoạt động 51 tỷ won trong năm ngoái, nhờ vào việc đa dạng hóa sản phẩm, trong đó doanh thu từ các lĩnh vực khác như Chocoemong và Takefit đã chiếm 25,6%.

Một quan chức trong ngành cho biết: "Sự giảm sút tiêu thụ sữa tươi không phải là hiện tượng tạm thời mà là sự thay đổi cấu trúc" và nhấn mạnh rằng "đã đến lúc cần phải tái cấu trúc toàn bộ hệ thống cung cấp sữa và danh mục sản phẩm để phù hợp với xu hướng tiêu dùng."

* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

Kim Hyuna haha@ajunews.com