Trong suốt sự nghiệp làm phóng viên du lịch, tôi đã gặp rất nhiều bàn ăn. Từ những quán ăn truyền thống lâu đời đến những nhà hàng cao cấp nổi tiếng, tôi đã đi khắp nơi và thưởng thức nhiều món ăn. Trong quá trình đó, tôi đã rút ra một tiêu chuẩn: giá cả của món ăn và mức độ hài lòng không nhất thiết phải tỷ lệ thuận với nhau.
Có những ngày tôi đã chi một số tiền không nhỏ nhưng ra về với cảm giác thất vọng, trong khi có những ngày tôi vào một nơi không có nhiều kỳ vọng nhưng lại có một bữa ăn đáng nhớ. Sự khác biệt này không phải lúc nào cũng đến từ nguyên liệu đắt tiền hay đĩa ăn cầu kỳ. Thường thì nó phụ thuộc vào tay nghề của đầu bếp và thái độ của nhân viên phục vụ.
Gần đây, trong dịp sinh nhật mẹ, tôi đã có những suy nghĩ tương tự khi đến một nhà hàng Nhật Bản tại công viên Songdo ở Incheon.
◆ Ký ức về Songdo, một bàn ăn Nhật Bản
Công viên Songdo là nơi tôi thường đi dã ngoại khi còn nhỏ. Đây từng là điểm nghỉ dưỡng nổi tiếng của người dân Incheon, vào cuối tuần thường đông đúc khách tham quan. Các nhà hàng và quán cà phê xung quanh cũng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, sau khi công viên đóng cửa, bầu không khí đã thay đổi hoàn toàn. Dù các nhà hàng và quán cà phê vẫn còn đó, nhưng không còn sự nhộn nhịp như trước. Mỗi lần đi qua con đường đó, tôi lại nhớ về những kỷ niệm thời thơ ấu đông đúc người qua lại.
Nơi tôi đến hôm đó là Ginza Songdo Yu Wonji, mở cửa vào tháng 6 năm 2017. Ginza là thương hiệu chuyên về món Nhật ra đời từ năm 1998 và năm nay đã tròn 28 năm. Tôi chọn nơi này vì có không gian riêng tư để gia đình có thể ăn uống một cách yên tĩnh.
Món ăn theo kiểu thực đơn có nhiều điều cần xem xét hơn là chỉ số lượng đĩa. Tôi phải xem xét cách mà hương vị của món ăn trước đó dẫn dắt đến món tiếp theo, cũng như sự hòa quyện giữa món lạnh và món nóng.
Món ăn hôm đó nhìn chung rất hài lòng. Sashimi có độ giòn tốt, và các món kèm không quá nặng gia vị. Cách trình bày mỗi đĩa khác nhau và khoảng cách giữa các món ra cũng hợp lý. Trong suốt bữa ăn, tôi không cảm thấy hương vị đơn điệu hay bữa ăn nhàm chán.
◆ Sự hiếu khách lưu lại lâu hơn cả bữa tiệc sinh nhật
Khi bữa ăn đang diễn ra, nhân viên đã mang vào một bàn tiệc sinh nhật được chuẩn bị riêng. Những bài hát chúc mừng cũng vang lên. Bữa tối mà gia đình tôi dự định chỉ yên tĩnh đã bất ngờ trở thành một bữa tiệc sinh nhật nhỏ. Mẹ tôi cũng không ngờ đến điều này. Chúng tôi đã đến ăn nhưng lại có thêm một kỷ niệm đáng nhớ.
Tại Nhật Bản có một từ gọi là 'omotenashi', nghĩa là sự hiếu khách chu đáo, hiểu được những gì khách hàng cần và đón tiếp họ một cách tận tâm.
Khi trở về, tôi nhận ra rằng điều khiến tôi nhớ lâu không chỉ là bàn tiệc sinh nhật mà còn là sự thoải mái trong suốt bữa ăn. Nhân viên đã phục vụ món ăn đúng lúc hoặc dọn dẹp đĩa trống. Họ luôn chú ý để khách không gặp khó khăn trong bữa ăn, điều này để lại ấn tượng sâu sắc. Nhờ đó, gia đình tôi có thể trò chuyện thân mật trong suốt thời gian ăn uống.
Ăn ngoài không chỉ đơn thuần là để no bụng. Đặc biệt trong những ngày đặc biệt như sinh nhật của gia đình, thời gian bên nhau cũng quan trọng không kém hương vị món ăn. Những sự kiện nổi bật như bài hát sinh nhật cũng rất vui, nhưng mỗi khách hàng có cách muốn được phục vụ khác nhau. Đôi khi, sự chu đáo giữ khoảng cách hợp lý còn quý giá hơn cả sự quan tâm thái quá. Có lẽ đó là lý do khiến bữa tối hôm đó còn lưu lại lâu trong ký ức của tôi.
◆ Thực đơn thay đổi, nhưng hương vị cần được giữ gìn
Khi chi phí ăn ngoài tăng lên, người tiêu dùng càng trở nên cẩn trọng hơn khi chọn nhà hàng, đặc biệt là về giá cả và cấu trúc thực đơn. Ginza cũng đã giới thiệu thực đơn mới cho bữa tối và điều chỉnh cấu trúc của các món ăn hiện có.
Tuy nhiên, chỉ việc đa dạng hóa mức giá hay tăng số lượng đĩa cũng không đủ để thu hút khách hàng. Điều quan trọng là hương vị của từng món ăn và chất lượng nguyên liệu. Dù thực đơn có giá rẻ đến đâu, nếu chất lượng món ăn không tốt thì sẽ không có lý do gì để quay lại.
Ginza hiện đang điều hành 20 chi nhánh trên toàn quốc dưới hình thức trực tiếp. Trụ sở chính tham gia vào toàn bộ quy trình từ quản lý nguyên liệu, chế biến đến dịch vụ. Trong số đó, chi nhánh Songdo Yu Wonji và chi nhánh Seohyeon ở Bundang cũng đã được ghi nhận trong hướng dẫn ẩm thực 'Blue Ribbon Survey'. Món ăn Nhật Bản không chỉ phụ thuộc vào hương vị mà còn vào cách bày biện và sự tiếp đón, tất cả đều quyết định sự hài lòng của một bữa ăn. Cuối cùng, điều quan trọng với khách hàng không phải là quy mô hay tên tuổi của thương hiệu mà là họ đã ăn món gì và được phục vụ như thế nào tại nhà hàng mà họ đã đến.
◆ Điều kiện của một nhà hàng tốt
Những món ăn đáng nhớ trong chuyến đi không nhất thiết phải là những món đắt tiền nhất. Có những ngày, một bát phở ăn ở chợ lại để lại ấn tượng lâu dài, trong khi có những ngày, một bữa ăn được chuẩn bị chu đáo lại ghi dấu ấn sâu sắc.
Bữa tối tại Songdo cũng sẽ trở thành một trong những kỷ niệm như vậy. Bàn tiệc sinh nhật cho mẹ và những cuộc trò chuyện giữa gia đình, các món ăn lần lượt được phục vụ đã làm ấm lòng thời gian của chúng tôi trong ngày hôm đó.
Một nhà hàng tốt có thể là nơi phục vụ món ăn ngon, hoặc nơi cung cấp một bữa ăn hài lòng so với giá cả. Tuy nhiên, để một trải nghiệm tốt trở thành lý do để quay lại, thì lần sau khi đến, khách hàng cũng cần có được sự hài lòng tương tự.
Dù là một bữa tối bình thường không phải sinh nhật hay kỷ niệm, nếu có thể thưởng thức món ăn ngon và có thời gian thoải mái, thì không có lý do gì để không quay lại nhà hàng đó.
* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.
© Bản quyền thuộc về Thời báo Kinh tế AJU & www.ajunews.com: Việc sử dụng các nội dung đăng tải trên vietnam. kyungjeilbo.com phải có sự đồng ý bằng văn bản của Aju News Corporation.