Bánh Tteok Biến Hình Thành Món Tráng Miệng: Cơn Sốt 'Tteok Pilgrimage' Trong Giới Trẻ 2030

Chiều ngày 21 tháng 9, tại tầng hầm 1 của Lotte Department Store ở Seoul, cửa hàng bánh tteok trái cây Hanjungseon đông đúc người chờ đợi mặc dù là ngày thường. Khi tôi chuẩn bị gia nhập hàng đợi, một nhân viên đến gần và chỉ vào một nơi khác. Hàng dài người chờ đợi đã kéo dài quanh góc và đến tận một góc của tầng hầm 1.

Sau khoảng 5 phút đứng ở cuối hàng, tôi nghe thấy tiếng nhân viên cửa hàng thông báo: "Tất cả sản phẩm bánh tteok vị dâu đã hết!" và "Bánh tteok vị đào yogurt đã hết!". Mỗi lần có thông báo như vậy, tiếng thở dài vang lên từ khắp nơi trong hàng đợi. Sau khi đứng chờ khoảng 30 phút, tôi mới có thể đặt hàng và nhận được bánh tteok trong túi giữ nhiệt sau hơn 7 phút chờ đợi.

Thời gian chờ đợi khoảng 40 phút là khá tốt. Tại cửa hàng chính ở Seongsu, khách hàng phải đăng ký chờ qua kiosk trước, chỉ những người có số thứ tự mới được đứng trong hàng chờ. Vào lúc 4 giờ 30 chiều cùng ngày, khi tôi đến cửa hàng chính ở Seongsu, việc đăng ký qua kiosk đã đóng cửa.
 
Sản phẩm chính của Hanjungseon, bánh tteok trái cây, khác với bánh tteok truyền thống thường có nhân đậu đỏ, khi mà bánh này được làm với các loại trái cây tươi như dâu, dứa, kiwi, quýt và hồng. Cửa hàng cũng có các món biến tấu như yogurt, socola và ngải cứu. Giá mỗi chiếc dao động từ 4.000 đến 6.500 won, không phải là rẻ, nhưng bao bì mang phong cách truyền thống và hình ảnh bắt mắt khi cắt bánh đã thu hút sự chú ý trên mạng xã hội, tạo nên một cơn sốt.

Hàng dài người chờ đợi chủ yếu là thế hệ 2030 nhạy cảm với xu hướng. Một sinh viên đại học 22 tuổi tên Kim cho biết: "Tôi tự hỏi món này có ngon đến mức nào mà lại được yêu thích như vậy, nên tôi đã đến mua thử" và nói thêm: "Bạn bè tôi cũng thắc mắc tại sao phải chờ lâu như vậy, nhưng khi tôi đã thử ăn thì thấy rất hài lòng". Một nhân viên 28 tuổi tên Choi từ Cheongju cho biết: "Tôi đã đến Seoul chỉ để ăn món này" và cho rằng: "Nếu coi đây là một trải nghiệm thì không quá đắt".

Cơn sốt bánh tteok không chỉ giới hạn ở các thương hiệu nổi tiếng. Tại chợ Namhang ở Yeongdo, Busan, bánh tteok pizza đã trở thành món ăn phổ biến, cùng với các loại bánh tteok hiện đại khác, khiến cho các cửa hàng bánh tteok trong chợ truyền thống cũng đông đúc người chờ đợi.
 
Tại chợ Kkachisan ở quận Gangseo, Seoul vào ngày 19 tháng 9, nơi đây đông đúc với hàng dài người chờ đợi để mua bánh tteok từ cửa hàng "Tương lai". Các món bánh như bánh tteok vị xoài, dâu, cookies & cream, socola, và lotus được trưng bày. Mặc dù chưa đến 12 giờ trưa, nhưng các món bánh tteok socola và lotus đã hết hàng.

Một bà nội trợ tên Lee cho biết: "Tôi đã đến cửa hàng này hàng chục năm, nhưng đây là lần đầu tiên thấy giới trẻ xếp hàng để mua bánh" và chia sẻ về sự thay đổi của không khí nơi đây.

Sự thay đổi trong cách tiêu thụ bánh tteok cũng được xác nhận qua dữ liệu trực tuyến. Theo nền tảng phân tích dữ liệu lớn Somtrend, trong tháng qua, số bài viết đề cập đến "Tteok Pilgrimage" trên blog đã tăng 2278% so với cùng kỳ năm trước, với 1.077 bài viết. Trong khi đó, số lượng đề cập đến các loại bánh tteok truyền thống như "bánh tteok đá" và "bánh tteok quà" chỉ tăng lần lượt 0.47% và 31.42%. Điều này cho thấy bánh tteok, vốn thường được đặt hàng theo hộp trong các dịp lễ tết hay sự kiện, giờ đây đã trở thành món tráng miệng hàng ngày mà mọi người tìm kiếm và đến cửa hàng để thưởng thức.

Ngành phân phối cũng đang mở rộng các sản phẩm và sự kiện liên quan đến sự phổ biến của bánh tteok. GS25 đã hợp tác với Hanjungseon để ra mắt sản phẩm "bánh tteok yogurt Hanjungseon", và chỉ sau 13 ngày ra mắt, sản phẩm này đã bán được hơn 380.000 chiếc, đạt tỷ lệ tiêu thụ 100%. Tại sự kiện pop-up "Cháng Ức Tteok" diễn ra tại The Hyundai Seoul, hơn 10.000 người đã đến trong một tuần, và sự kiện "Tteok Pilgrimage" do Lotte Department Store tổ chức với sự tham gia của các cửa hàng bánh tteok nổi tiếng trên toàn quốc đã thu hút hơn 20.000 khách hàng.
 
Các chuyên gia phân tích rằng sự kết hợp giữa các nguyên liệu fusion phản ánh sở thích của thế hệ MZ trên nền tảng quen thuộc của món ăn truyền thống đã tạo nên cơn sốt bánh tteok.

Lee Eun-hee, giáo sư ngành tiêu dùng tại Đại học Inha, cho biết: "Sự hiếm có, hình ảnh bắt mắt và xu hướng tiêu dùng tìm kiếm trải nghiệm mới đã kết hợp lại, khiến bánh tteok fusion trở nên phổ biến. Nó đã trở thành một văn hóa món tráng miệng không chỉ đơn thuần là thực phẩm để lấp đầy cái bụng, mà còn là trải nghiệm và sở thích của người tiêu dùng".

Tuy nhiên, trái ngược với xu hướng này, số lượng cửa hàng bánh tteok truyền thống trong khu phố vẫn tiếp tục giảm. Theo dữ liệu cấp phép sản xuất và chế biến thực phẩm của Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, số lượng cửa hàng bánh tteok và nhà máy chế biến bánh tteok đang hoạt động tại Seoul đã giảm từ 1.186 vào cuối năm 2021 xuống còn 1.021 vào tháng 9 năm nay, giảm khoảng 165 cửa hàng (13.9%). Kể từ năm 2021, số lượng cửa hàng đóng cửa hàng năm luôn vượt số lượng cửa hàng mới mở, và trong năm nay đã có 42 cửa hàng phải đóng cửa.

Yoo Kyung-bae, chủ tịch Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Bánh Tteok Truyền Thống Hàn Quốc, cho biết: "Xu hướng bánh tteok fusion gần đây cho thấy sự kết hợp giữa hương vị và hình thức mới, cạnh tranh với các món tráng miệng ngoại lai và mở rộng ngành công nghiệp bánh tteok của chúng ta. Tôi hy vọng rằng xu hướng này sẽ cải thiện nhận thức của giới trẻ về bánh tteok và chính phủ sẽ hỗ trợ hệ thống tự động hóa để liên tục thu hút nhân lực mới."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #bánh tteok
• #Tteok Pilgrimage
• #bánh tteok fusion
• #Tteok Fun Run
• #xu hướng
• #Market Lab
• #bánh pizza tteok
• #Hanjungseon