Thị Trường Khách Sạn Hàn Quốc Có Tiềm Năng Tăng Trưởng Vô Hạn… Cải Tạo Tòa Nhà Cũ Để Nắm Bắt Cơ Hội

“Thị trường khách sạn Hàn Quốc vẫn còn rất nhiều tiềm năng phát triển. Đặc biệt, hiện nay, việc chuyển đổi các tòa nhà cũ thành khách sạn đang trở thành một xu hướng mới.”

Jo Min-sook, Phó Chủ Tịch Điều Hành Tập Đoàn Accor Hàn Quốc, cho rằng thị trường khách sạn trong nước vẫn còn nhiều cơ hội để mở rộng. Sau đại dịch COVID-19, sự nổi tiếng của K-pop và nội dung Hàn Quốc đã thu hút nhiều khách du lịch nước ngoài, bên cạnh đó, xu hướng chuyển đổi các tòa nhà cũ thành khách sạn cũng đang diễn ra nhanh chóng.

◆Thay vì xây mới, chuyển đổi… “Thị trường khách sạn Hàn Quốc còn nhiều cơ hội”

Trong cuộc gặp gỡ vào ngày 28 tháng trước tại Pullman Ambassador Seoul Eastpool, Jo cho biết: “Việc mua đất, thiết kế và xây dựng một khách sạn thường mất từ 3 đến 4 năm. Gần đây, sự quan tâm đến việc chuyển đổi để có thể đưa vào hoạt động nhanh hơn đang gia tăng.”

Tuy nhiên, không phải tòa nhà nào cũng có thể chuyển đổi thành khách sạn. Cần phải có các điều kiện cần thiết cho việc vận hành khách sạn như thang máy dịch vụ và các thiết bị khác. Jo cho biết: “Có những tòa nhà thực tế có thể chuyển đổi và những tòa nhà không thể, nhưng nếu điều kiện phù hợp, vẫn có nhiều cơ hội để mở rộng thương hiệu khách sạn trên toàn quốc.”

Kinh nghiệm 30 năm theo dõi thị trường cũng là lý do khiến ông lạc quan về thị trường khách sạn Hàn Quốc.

Bắt đầu sự nghiệp trong ngành khách sạn từ năm 1993, Jo đã mở rộng từ lĩnh vực bán hàng và tiếp thị sang quản lý khách sạn. Ông đã trải nghiệm nhiều thương hiệu của Accor từ Ibis, Novotel, Sofitel đến Pullman.

Năm 2011, ông được chọn trong chương trình đào tạo giám đốc điều hành đầu tiên của Accor tại khu vực châu Á và đã trải qua 18 tháng đào tạo. Sau đó, ông đã đảm nhận vị trí giám đốc điều hành của Ibis Ambassador Seoul Gangnam và phụ trách khai trương Ibis Styles Ambassador Seoul Myeongdong. Ông cũng đã dẫn dắt việc khai trương và vận hành ban đầu của Novotel Ambassador Seoul Dongdaemun Hotel & Residence, Sofitel Ambassador Seoul Hotel & Serviced Residence, và Pullman Ambassador Seoul Eastpool.

◆Từ bán hàng đến giám đốc điều hành trong 30 năm… “Câu trả lời nằm ở hiện trường”

Kinh nghiệm bắt đầu từ bán hàng và tiếp thị vẫn ảnh hưởng đến cách ông điều hành hiện tại.

Jo cho biết: “Những người chỉ làm công việc vận hành thường chỉ nhìn vào khách hàng đã vào khách sạn, nhưng tôi đã có 12 năm làm trong lĩnh vực bán hàng, trực tiếp thu hút khách hàng. Tôi có thể nhìn thấy cách thu hút khách hàng và những gì khách sạn cần cung cấp cho khách hàng.”

Khi đảm nhận vai trò tổng quản lý tại Hàn Quốc, điều đầu tiên ông làm là đến thăm các khách sạn. Trong hai tháng rưỡi sau khi nhậm chức, ông đã đến thăm tất cả 27 khách sạn của Accor trong nước. Ông dự định sẽ tiếp tục đến thăm từng khách sạn để kiểm tra tình trạng vận hành và dịch vụ.

“Khách hàng đến khách sạn là để trả tiền. Họ cần nhận được dịch vụ tương xứng với số tiền đã trả, và nếu có thể, còn hơn thế nữa. Nếu chất lượng không được duy trì, không khách sạn nào có thể tồn tại lâu dài.”

Những điều Jo chú ý tại hiện trường không phải là những vấn đề lớn lao. Thay vì tăng số lượng món ăn trong bữa sáng, ông cho rằng việc trình bày món kimchi trong đồ gốm Hàn Quốc và dán nhãn “Korean Signature” cho món gà rán là quan trọng hơn. Ông cho rằng điều quan trọng là giúp khách hàng nước ngoài lần đầu tiếp xúc với ẩm thực Hàn Quốc có thể dễ dàng nhận biết và lựa chọn món ăn.

Ông nói: “Đừng cố gắng tăng số lượng món ăn trong bữa sáng. Chỉ cần thay đổi một cách trình bày cũng có thể thay đổi cách khách hàng tiếp nhận.” Ông nhấn mạnh: “Cuối cùng, đó là chi tiết và giao tiếp.”

Khi được hỏi về sức cạnh tranh của Accor, Jo cũng quay lại với câu chuyện hiện trường. Ông cho rằng điểm mạnh của Accor là “sự linh hoạt”. Mặc dù có những tiêu chuẩn rõ ràng mà thương hiệu toàn cầu phải tuân thủ, nhưng không chỉ dừng lại ở việc gửi hướng dẫn mà còn có thể chia sẻ kinh nghiệm vận hành phù hợp với thị trường địa phương và tình hình của chủ sở hữu.

Ông cũng cho rằng vai trò của mình với tư cách là tổng quản lý tại Hàn Quốc cũng nằm trong điều này.

Ông nói: “Khi các khách sạn từ kinh tế đến sang trọng mà tôi đã phụ trách khai trương ổn định, có lẽ công ty cũng đã đặt niềm tin vào tôi. Nếu phát triển tại Hàn Quốc tăng lên trong tương lai, tôi nghĩ rằng vai trò của tôi sẽ là giao tiếp nhanh chóng với các chủ sở hữu và thảo luận với trụ sở chính để giải quyết các vấn đề cần thiết.”
 
◆Phân cực và giá trị hợp lý… Khách sạn phong cách sống cũng đang nổi lên

Sự thay đổi tiếp theo của thị trường khách sạn trong nước được cho là “phân cực” và “phong cách sống”.

Khi chi phí lao động và giá cả tiếp tục tăng, các khách sạn sang trọng sẽ nâng cao cả giá cả và dịch vụ, trong khi thị trường kinh tế và trung cấp với giá cả hợp lý có khả năng phát triển. Ở giữa, các thương hiệu phong cách sống với cá tính của khu vực và khách sạn có thể tạo ra nhu cầu mới.

Jo cho biết: “Gần đây, xu hướng đang chú ý đến các thương hiệu mềm hơn là các thương hiệu cứng đã được chuẩn hóa.” Ông dự đoán rằng sẽ có nhiều khách sạn phong cách sống trung cấp độc đáo hơn tại những nơi có đặc trưng rõ ràng như Seongsu, Hongdae và Gangnam.

“Handwritten Collection” mà Accor đang phát triển cũng phù hợp với xu hướng này. Đây là một thương hiệu mềm trung cấp chưa có mặt tại Hàn Quốc, nhấn mạnh sự cá tính và dịch vụ cá nhân hóa khác nhau giữa các khách sạn. Jo tin rằng các thương hiệu như vậy có khả năng phát triển tại Hàn Quốc.

Nhu cầu hỗ trợ cho thị trường khách sạn cũng đã thay đổi. Với sự lan tỏa toàn cầu của K-content, cách nhìn nhận về Hàn Quốc từ nước ngoài cũng đã thay đổi, theo lời Jo.

Ông cho biết: “Trước đây, khi tôi nói rằng tôi đến từ Hàn Quốc tại các sự kiện quốc tế, phản ứng không giống như bây giờ.” Ông nhận thấy rằng sau đại dịch, ngày càng nhiều người nói rằng “Hàn Quốc là một trong những quốc gia mà họ muốn đến nhất.”

Ông tiếp tục: “Tôi cảm nhận rõ ràng rằng vị thế của Hàn Quốc đã tăng lên rất nhiều.” Ông cho biết thêm: “Accor cũng xem Hàn Quốc là một thị trường có tiềm năng phát triển lớn trong tương lai.” Hiện tại, Accor đang vận hành 27 khách sạn tại Hàn Quốc.

Tuy nhiên, chỉ tăng số lượng khách sạn không đủ để hoàn thành sự phát triển. Jo nhấn mạnh rằng trong suốt cuộc phỏng vấn, việc không chỉ mở nhiều khách sạn mà còn duy trì hoạt động ổn định và lâu dài cho các khách sạn đã mở cũng quan trọng không kém.

◆“Phải bảo đảm giá trị tương xứng với giá cả”... Khách sạn và con người cần bền vững

Những suy nghĩ tương tự cũng diễn ra trong lĩnh vực môi trường. Accor đang thúc đẩy mở rộng chứng nhận thân thiện với môi trường “Green Key” cho các khách sạn trong nước và ghi lại lượng năng lượng và nước sử dụng của từng khách sạn thông qua hệ thống “Gaia”. Dựa trên dữ liệu tích lũy trong một khoảng thời gian nhất định, họ tìm kiếm các biện pháp tiết kiệm năng lượng và kết quả liên quan cũng được phản ánh trong đánh giá của giám đốc điều hành. Tại Pullman Ambassador Seoul Eastpool, họ cũng chuẩn bị thực đơn giảm carbon.

Tuy nhiên, việc áp dụng các tiêu chuẩn thân thiện với môi trường của tập đoàn toàn cầu vào các khách sạn trong nước không phải là điều dễ dàng.

Để thay thế nước đóng chai bằng thủy tinh trong phòng, cần có thiết bị và không gian để rửa chai. Đối với các khách sạn có số lượng phòng lớn, việc thu hồi hàng trăm đến hàng nghìn chai mỗi ngày sẽ làm tăng gánh nặng chi phí lao động.

Jo cho biết: “Bền vững là lĩnh vực mà Accor coi trọng, nhưng khi xem xét chi phí lao động và cấu trúc khách sạn tại Hàn Quốc, có những vấn đề thực tế cần giải quyết.” Ông nhấn mạnh: “Chúng tôi cần tiếp tục tìm kiếm các phương pháp phù hợp với thị trường Hàn Quốc.”

Theo ông, sự bền vững của khách sạn cuối cùng liên quan đến việc duy trì “giá trị tương xứng với giá cả”.

“Novotel phải là Novotel, và Ibis phải là Ibis. Không cần thiết phải cung cấp dịch vụ của khách sạn sang trọng tại Ibis. Tuy nhiên, mức độ phù hợp với thương hiệu và giá cả phải được duy trì.” Ông nhấn mạnh rằng nếu khách hàng trả lời rằng “số tiền hôm nay tôi đã chi có giá trị”, thì đó là một khách sạn tốt.

Dịch vụ quá mức cũng không phải là câu trả lời. Nếu một giám đốc điều hành nâng cao mức độ dịch vụ khi còn tại vị, nhưng sau khi rời đi, mức độ dịch vụ lại giảm xuống, điều này có thể làm tăng sự thất vọng của khách hàng. Trong bối cảnh chi phí lao động và năng lượng đang tăng lên, việc duy trì chất lượng mà thương hiệu đã hứa trong khi vẫn giữ được tính khả thi là điều quan trọng hơn.

Jo cho biết: “Quản lý hiện trường là điều quan trọng nhất. Không được cung cấp dịch vụ quá mức, cũng không được cung cấp dịch vụ dưới tiêu chuẩn.” Ông nhấn mạnh: “Dù ai là giám đốc điều hành, chất lượng của khách sạn cũng phải được duy trì.”

Ông cũng cho rằng “sự bền vững” còn bao gồm cả con người. Khách sạn cần phát triển để tạo ra cơ hội cho nhân viên, và con đường để trưởng thành từ trưởng phòng lên giám đốc điều hành cũng phải được mở ra.

Đối với Jo, người đã bắt đầu từ bán hàng và tiếp thị, trải qua vị trí giám đốc điều hành và hiện là tổng quản lý tại Hàn Quốc, sự nghiệp của ông là một ví dụ cho thấy khả năng này.

Ông nói: “Tôi nghĩ rằng thương hiệu Accor đã nuôi dưỡng tôi. Giờ đây, tôi muốn truyền đạt những gì tôi đã học được cho các thế hệ sau. Đảm bảo rằng khách sạn hoạt động tốt trong 10, 20 năm và từ đó tiếp tục sản sinh ra các giám đốc điều hành tiếp theo, đó có lẽ là vai trò của tôi.”