Thị Trường Gà Rán Đông Lạnh Tăng Trưởng Khi Giá Gà Giao Hàng Tăng Cao

Giá gà giao hàng đã vượt qua 20.000 won, khiến gà đông lạnh trở thành lựa chọn thay thế. Trước đây, gà đông lạnh chỉ được coi là "thực phẩm tiện lợi thay thế gà giao hàng", nhưng giờ đây, với sự cải thiện về hương vị và kết cấu, nó đã trở thành một lựa chọn đáng chú ý.
Theo thông tin từ ngành thực phẩm vào ngày 19, Dongwon F&B đã chính thức ra mắt thương hiệu gà đông lạnh 'Kebasak' và gia nhập thị trường. Sản phẩm mới bao gồm 'Gà rán Kebasak' và 'Gà rán sốt ớt mayonnaise Kebasak', đều sử dụng 100% thịt đùi gà. Chỉ cần chế biến trong khoảng 10 phút bằng nồi chiên không dầu.
Điểm mạnh mà Dongwon F&B đưa ra là 'độ giòn'. Họ đã áp dụng công nghệ 'công nghệ giòn không khí' tạo ra các bọt khí nhỏ trong lớp bột chiên và quy trình 'chiên đôi' với một lần chiên ở nhiệt độ thấp và một lần ở nhiệt độ cao. Tên sản phẩm 'Kebasak' cũng được lấy cảm hứng từ âm thanh giòn giòn khi ăn gà vừa chiên.
Kebasak được sản xuất tại nhà máy thứ hai của Dongwon F&B mới được hoàn thành ở Jincheon, tỉnh Chungbuk. Tại đây, các thiết bị sản xuất hiện đại từ châu Âu và hệ thống quản lý chất lượng đã được thiết lập để sản xuất gà đông lạnh. Họ liên tục theo dõi tình trạng ôi thiu của dầu chiên và giảm thiểu sự chênh lệch nhiệt độ của thiết bị chiên để duy trì chất lượng sản phẩm đồng nhất. Điều này cho thấy không chỉ đơn thuần là thêm sản phẩm mới mà còn thể hiện quyết tâm phát triển gà đông lạnh thành một lĩnh vực kinh doanh mới.  
CJ CheilJedang đã thổi bùng sự cạnh tranh trên thị trường. 'Gà Sobaba', bắt đầu từ một sản phẩm của thương hiệu thực phẩm tiện lợi cao cấp 'Gourmet' vào năm 2023, đã ghi nhận doanh thu tích lũy 2.500 tỷ won và doanh số 25 triệu gói trong quý đầu tiên của năm nay. Đến tháng 9 năm 2024, doanh thu tích lũy đã vượt qua 1.000 tỷ won, và nhanh chóng mở rộng quy mô, CJ CheilJedang đã ra mắt Sobaba như một thương hiệu gà độc lập vào tháng 6 vừa qua.
CJ CheilJedang đang mở rộng danh mục sản phẩm của Sobaba để phù hợp với sự ra mắt thương hiệu độc lập. Họ đã thêm dòng sản phẩm mới 'Hwanggeumholic' vào các sản phẩm hiện có như sốt mật ong đậu nành, sốt mật ong gia vị, sốt mắm và sốt đỏ. 'Gà rán Hwanggeumholic' được giới thiệu vào cuối tháng 3 đã vượt qua doanh thu tích lũy 60 tỷ won chỉ sau 3 tháng ra mắt. Gần đây, họ cũng đã cho ra mắt gà có xương với đùi, cánh và thân gà, mở rộng sự lựa chọn sản phẩm.
Trong lĩnh vực chuỗi cửa hàng gà, BBQ đang mở rộng quy mô kinh doanh HMR. Doanh thu từ bộ phận phân phối tập trung vào HMR trong quý đầu tiên của năm nay đã tăng gấp đôi so với cùng kỳ năm trước. Số lượng sản phẩm đã tăng 56,3%, và kênh bán hàng đã mở rộng từ 11 kênh năm ngoái lên 18 kênh năm nay, tăng 63,6%. Họ đang mở rộng các kênh bán hàng như BBQ Mall, kênh mua sắm trực tuyến, siêu thị lớn và truyền hình mua sắm, thu hút nhu cầu từ bên ngoài cửa hàng. Mom's Touch cũng đang bán các sản phẩm gà rán HMR với thương hiệu 'Ttoit Chicken', bao gồm 3 loại: cay phô mai, gia vị và tỏi mật ong.
Lotte Wellfood đang có động thái tái gia nhập thị trường gà đông lạnh sau khi ngừng sản xuất 'Shefood Sopadak' vào cuối năm ngoái. Theo Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, Lotte Wellfood đã hoàn tất báo cáo sản xuất cho 4 loại sản phẩm bao gồm 'Gà Crispy Kwasasak', 'Gà Hot Crispy Kwasasak', 'Gà Supreme' và 'Gà sốt ớt mayonnaise' vào tháng trước. Mặc dù chưa xác định thời điểm chính thức ra mắt, nhưng có thể thấy họ đang chuẩn bị cho việc ra mắt sản phẩm mới.  
Sự chuyển mình của các công ty này xuất phát từ sự tăng trưởng của thị trường gà đông lạnh. Theo Euromonitor, thị trường gà đông lạnh tại Hàn Quốc ước tính đã tăng từ khoảng 1.400 tỷ won vào năm 2022 lên khoảng 1.600 tỷ won vào năm ngoái. Nếu mở rộng sang thị trường gà chế biến bao gồm cả sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ thường, con số này có thể lên tới 5.000 tỷ won.
Sự gia tăng giá thực phẩm ngoài nhà hàng đã làm nổi bật tính cạnh tranh về giá của gà đông lạnh. Theo dữ liệu từ Cơ quan Dữ liệu Quốc gia, chỉ số giá gà ngoài nhà hàng trong tháng trước là 132,06, tăng 10,8% so với cùng tháng năm trước. Tỷ lệ tăng giá thực phẩm ngoài nhà hàng trong cùng thời gian là 8,9%. Khi đặt một con gà từ các chuỗi gà lớn, giá có thể lên tới giữa 20.000 won, và nếu tính cả phí giao hàng, người tiêu dùng phải trả khoảng 30.000 won. Trong khi đó, gà đông lạnh có thể mua với giá khoảng 10.000 won cho một gói và có thể chế biến theo nhu cầu, do đó giảm bớt gánh nặng tài chính.
Sự cải thiện về kết cấu, vốn được coi là điểm yếu của thực phẩm đông lạnh, cũng đã ảnh hưởng đến sự gia tăng nhu cầu. Với sự phổ biến của nồi chiên không dầu và việc các công ty thực phẩm nâng cao công nghệ chiên và phủ bột, người tiêu dùng giờ đây có thể thưởng thức cảm giác gần giống như gà vừa chiên tại nhà. CJ CheilJedang đang sử dụng công nghệ phủ sốt, trong khi Dongwon F&B đang áp dụng công nghệ giòn không khí và quy trình chiên đôi, cho thấy sự cạnh tranh về công nghệ sản xuất giữa các công ty ngày càng gay gắt.
Một đại diện trong ngành thực phẩm cho biết: "Áp lực về giá gà ngoài nhà hàng đang gia tăng đối với người tiêu dùng, và sau khi nồi chiên không dầu trở nên phổ biến, hương vị và chất lượng của gà đông lạnh cũng đã được cải thiện đáng kể, dẫn đến sự tăng trưởng liên tục của thị trường này. Sự mở rộng thương hiệu của các công ty hiện tại và sự gia nhập của các công ty mới sẽ quyết định khả năng cạnh tranh của thị trường dựa trên việc họ có thể mang đến hương vị và cảm giác giống như nhà hàng đến mức nào."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #thực phẩm tiện lợi
• #thực phẩm đông lạnh
• #gà
• #gà đông lạnh
• #thực phẩm
• #HMR