Chiến lược thu hút khách hàng mới của các trung tâm thương mại: Từ nhà hàng đến cộng đồng

Cách thức cạnh tranh của các trung tâm thương mại đang thay đổi. Thay vì chỉ bán sản phẩm, họ đang thu hút khách hàng bằng các nhà hàng và món tráng miệng, đồng thời khuyến khích khách hàng quay lại thông qua các cộng đồng dựa trên sở thích như thể thao và rượu vang. Mục tiêu là tạo ra lý do để khách hàng ở lại lâu hơn và kết nối với việc mua sắm thời trang và hàng hiệu.
 
Theo thông tin từ ngành công nghiệp vào ngày 17 tháng 8, doanh thu thực phẩm và đồ uống (F&B) của Lotte, Shinsegae và Hyundai trong nửa đầu năm nay đều tăng trưởng vượt qua tỷ lệ tăng trưởng doanh thu tổng thể. Doanh thu F&B của Lotte tăng 20%, vượt qua tỷ lệ tăng trưởng tổng thể là 15%. Doanh thu F&B của Shinsegae tăng 29,1%, lớn hơn nhiều so với tỷ lệ tổng thể là 23,6%. Đặc biệt, số lượng khách hàng mua sắm tại khu thực phẩm đạt 24 triệu người, tăng 11%, trong đó tỷ lệ khách hàng mới chiếm 30%. Hyundai cũng ghi nhận doanh thu F&B tăng 22,8%, vượt qua tỷ lệ tăng trưởng tổng thể là 20,7%.
 
Các trung tâm thương mại đang tạo ra trải nghiệm tiêu dùng bằng cách đưa ra các nhà hàng, món tráng miệng và các sự kiện pop-up mà không thể thay thế bằng trực tuyến. Lotte đã giới thiệu cửa hàng thực phẩm cao cấp 'Lepisserie' và khu ẩm thực tại chi nhánh Nowon, trong khi Shinsegae Gangnam đã mở rộng không gian thực phẩm lên khoảng 6.000 mét vuông. Hyundai cũng giới thiệu các thương hiệu F&B qua các sự kiện pop-up, và những thương hiệu được yêu thích sẽ được đưa vào chính thức.
 
Xu hướng 'thương mại cộng đồng' cũng đang được tăng cường để khuyến khích khách hàng quay lại. Trước đây, việc quản lý khách hàng của các trung tâm thương mại thường dựa trên giá trị mua sắm để phân loại VIP và tập trung vào các lợi ích, nhưng gần đây, họ đã mở rộng mối quan hệ dựa trên sở thích của khách hàng như công việc, thể thao và rượu vang.
 
Lotte đang vận hành chương trình hội viên 'Office Club' dành cho nhân viên văn phòng tại các cửa hàng ở khu vực văn phòng, cung cấp giảm giá hàng tháng và phiếu giảm giá F&B. Shinsegae South City đang điều hành chương trình hội viên 'Sports Crew' cho khách hàng mua sắm trong các lĩnh vực thể thao, thời trang và golf, tích lũy điểm thưởng dựa trên số tiền chi tiêu. Hyundai cũng đang khuyến khích sự giao lưu giữa các hội viên thông qua chương trình hội viên rượu vang 'Wajit', không chỉ giảm giá rượu mà còn tổ chức các bữa tiệc offline, gala dinner và các buổi biểu diễn.
 
Nếu F&B là cánh cửa thu hút khách hàng mới, thì cộng đồng là công cụ tạo ra sự quay lại dựa trên sở thích chung. Chiến lược này nhằm thu hút khách hàng qua các nhà hàng và sự kiện pop-up, kéo dài thời gian lưu trú và kết nối với việc quay lại và tiêu dùng thông qua cấu trúc 'thu hút → lưu trú → quay lại → mua sắm'.
 
Một chuyên gia trong ngành cho biết: "F&B mang lại trải nghiệm về xu hướng mới với mức giá dễ chịu hơn so với hàng hiệu hay thời trang, do đó có tác động lớn đến tần suất ghé thăm. Khách hàng thưởng thức bữa ăn và món tráng miệng thường chuyển sang các lĩnh vực khác để mua sắm, vì vậy việc nâng cao tỷ lệ mua sắm liên kết này sẽ quyết định thành công của các khoản đầu tư vào nội dung của trung tâm thương mại."