Cảnh báo về việc ăn nhiều món gà hầm nhân dịp cuối mùa hè

Trước dịp cuối mùa hè, số lượng người tìm đến món súp gà hầm ngày càng tăng. Món súp gà hầm, được nấu từ thịt gà và nhân sâm, được coi là món ăn bổ dưỡng tiêu biểu cho mùa hè, nhưng không phải ai cũng có thể ăn. Đặc biệt, những người mắc huyết áp cao hoặc bệnh thận mãn tính cần phải kiểm soát lượng natri và protein, do đó việc ăn hết cả nước dùng của món súp gà hầm cần phải thận trọng.

Theo cơ sở dữ liệu về thành phần dinh dưỡng thực phẩm của Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc, thành phần dinh dưỡng của súp gà hầm là 101 kcal, 10,68g protein, 4,80g chất béo và 82mg natri trên 100g. Tổng trọng lượng của món ăn này là 900g, do đó lượng tiêu thụ thực tế sẽ thay đổi tùy thuộc vào việc ăn bao nhiêu.

Điểm cần chú ý nhất trong món súp gà hầm là nước dùng. Việc tiêu thụ nhiều natri có thể dẫn đến tích tụ nước trong cơ thể, làm tăng huyết áp. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo rằng lượng natri tiêu thụ hàng ngày của người lớn không nên vượt quá 2.000mg, tương đương với dưới 5g muối. Có bằng chứng cho thấy việc giảm lượng natri có thể giúp hạ huyết áp.

Do đó, những người mắc huyết áp cao hoặc thường xuyên được khuyên ăn nhạt nên giảm lượng nước dùng khi ăn súp gà hầm và không thêm muối hoặc gia vị.

Đặc biệt, khi ăn súp gà hầm cùng với kim chi hoặc dưa góp, lượng natri tiêu thụ trong một bữa ăn có thể tăng lên, do đó cần phải cẩn trọng.

Những người mắc bệnh thận mãn tính cũng không nên coi súp gà hầm là món ăn bổ dưỡng một cách tuyệt đối.

Cổng thông tin sức khỏe quốc gia của Cơ quan Kiểm soát Bệnh tật Hàn Quốc giải thích rằng việc quản lý bệnh thận mãn tính cần chú trọng đến chế độ ăn nhạt, lượng protein hợp lý và quản lý điện giải.

Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, tiêu hóa và thận (NIDDK) của Mỹ cũng cho biết, bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính cần điều chỉnh lượng protein tiêu thụ tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của họ, và việc tiêu thụ natri, kali, phốt pho cũng cần phải dựa trên chức năng thận và kết quả xét nghiệm máu. Việc ăn quá ít protein cũng có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, vì vậy việc xác định lượng tiêu thụ với sự tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng là rất quan trọng.

Đặc biệt, lượng protein cần thiết có thể thay đổi tùy thuộc vào việc có chạy thận hay không và chức năng thận, do đó bệnh nhân thận nên tránh ăn nhiều thịt gà hơn bình thường vào dịp cuối mùa hè.

Xét về bản chất, súp gà hầm có thể cung cấp protein, nhưng thực tế bữa ăn thường bao gồm cơm và các món ăn kèm khác.

Do đó, những người cần quản lý cân nặng hoặc kiểm soát đường huyết nên chú ý điều chỉnh tổng lượng thức ăn thay vì ăn hết cả một bát súp gà hầm cùng với cơm.

Ăn súp gà hầm không nhất thiết là có hại cho sức khỏe. Thực tế, thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Vấn đề nằm ở chỗ suy nghĩ rằng "món ăn bổ dưỡng thì có thể ăn nhiều".

Ngoài dinh dưỡng, vệ sinh cũng rất quan trọng khi ăn súp gà hầm vào dịp cuối mùa hè.

Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc đã cảnh báo về nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Campylobacter jejuni và Salmonella khi ăn súp gà hầm vào những ngày này. Đặc biệt, khi chế biến thịt gà, cần phải nấu chín kỹ và tránh tiếp xúc với các nguyên liệu hoặc dụng cụ chế biến khác sau khi xử lý thịt gà sống để ngăn ngừa ô nhiễm chéo.

Khi tự làm súp gà hầm tại nhà, cần chú ý rằng trong quá trình rửa thịt gà sống, vi khuẩn có thể bắn ra xung quanh bồn rửa hoặc dụng cụ chế biến, do đó cần cẩn thận, và thịt gà đã nấu chín cần phải được nấu chín kỹ bên trong.

Cuối cùng, súp gà hầm không phải là món ăn "càng ăn nhiều càng tốt" ngay cả với những người khỏe mạnh. Đặc biệt, những người mắc huyết áp cao hoặc bệnh thận mãn tính cần phải kiểm soát lượng natri và protein, do đó không nên ăn quá nhiều chỉ vì lý do cuối mùa hè.

Những người đang được tư vấn để quản lý chế độ ăn uống nên ưu tiên lượng tiêu thụ phù hợp với bệnh lý và kết quả xét nghiệm của mình. Ngay cả những người không có vấn đề sức khỏe đặc biệt cũng có thể thưởng thức súp gà hầm một cách thoải mái hơn nếu giảm lượng nước dùng và muối, đồng thời điều chỉnh tổng lượng thức ăn.

* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

Kang Min seon mingtung@ajunews.com