Sự Thay Đổi Trong Chi Tiêu Của Hộ Gia Đình Một Người

Trên đường về nhà, tại một cửa hàng tiện lợi ở quận Yangcheon, Seoul, anh Lee Jong-hyuk (35 tuổi) đã chọn mua một gói thịt ba chỉ đóng gói 200g, một bộ tỏi đã bóc và rau sống cho một bữa ăn, cùng với nửa miếng đậu phụ. Anh cho biết: "Tôi chỉ ăn một mình, mua thực phẩm số lượng lớn ở siêu thị thường khiến tôi phải vứt bỏ thực phẩm thừa, tốn kém hơn. Mua đúng số lượng cần thiết tại cửa hàng tiện lợi trên đường về nhà là cách tiết kiệm hơn nhiều."
 
Cuộc cạnh tranh về sản phẩm đóng gói nhỏ, bắt đầu từ thực phẩm tiện lợi và đồ ăn vặt, đã mở rộng sang thịt, rau củ và trái cây tươi. Năm ngoái, hộ gia đình một và hai người chiếm 66% tổng số hộ gia đình, dẫn đến sự thay đổi trong chiến lược giá của ngành phân phối từ "mua nhiều thì rẻ" sang "mua đúng số lượng cần thiết, không để lại lãng phí." Các cửa hàng tiện lợi đang trở thành kênh mua sắm gần nhà, trong khi các siêu thị lớn (SSM) đang chuyển mình thành các cửa hàng deli với sản phẩm đóng gói nhỏ giá rẻ.
 
Theo thông tin từ ngành, doanh thu sản phẩm chế biến từ thịt của GS25 trong 7 tháng đầu năm nay đã tăng 90% so với cùng kỳ năm ngoái. Việc ra mắt sản phẩm "thịt gia vị cho một bữa ăn" với giá 4.900 won, bao gồm thịt xào và thịt ba chỉ ướp tương ớt, đã mang lại hiệu quả. Khi nhu cầu về sản phẩm đóng gói nhỏ cho hộ gia đình một người được xác nhận, tháng này, GS25 đã bổ sung thêm hai loại thịt gia vị sử dụng thịt heo nội địa và sốt ít đường. Sản phẩm "rau củ cho một bữa ăn" ra mắt vào tháng 2 cũng đã bán được hơn 60.000 sản phẩm, bao gồm 14 loại như nấm, xà lách, hành lá, dưa chuột và tỏi.
 
CU cũng đang tăng cường cung cấp thực phẩm tươi sống. Doanh thu từ trái cây và rau củ của CU trong 7 tháng đầu năm đã tăng lần lượt 19,7% và 23,4%. Số lượng cửa hàng vận hành máy bán trái cây tươi đã tăng từ khoảng 8 cửa hàng vào tháng 1 lên khoảng 50 cửa hàng vào tháng 6, với doanh thu tăng khoảng 9 lần trong cùng thời gian. Cửa hàng tiện lợi, vốn chỉ tập trung vào cơm hộp và thực phẩm chế biến sẵn, giờ đây đã trở thành kênh mua sắm gần gũi cho trái cây, rau củ và thịt.
 
Tại các siêu thị lớn, các sản phẩm trái cây và rau củ đã được chế biến đang dần thay thế các sản phẩm đóng gói lớn. Doanh thu từ dưa hấu cắt miếng 600g của Emart trong tháng 6 và tháng 7 đã tăng khoảng 51% so với cùng kỳ năm ngoái. Việc giảm kích thước sản phẩm và loại bỏ vỏ để giảm thiểu rác thải thực phẩm đã mang lại hiệu quả. Emart đã xây dựng các thiết bị cắt và dây chuyền sản xuất riêng tại trung tâm logistics tươi sống "Fresh Center" để tăng cường quản lý vệ sinh và chất lượng. Doanh thu từ rau củ đã chế biến và rau củ đông lạnh trong 7 tháng đầu năm cũng đã tăng khoảng 5% và 13%.
 
Lotte Mart và các siêu thị đã tăng dung tích trái cây cắt miếng từ 150g lên 200g trong tháng 5, trong khi giá vẫn giữ ở mức 2.990 won. Doanh thu từ trái cây đóng gói nhỏ trong 7 tháng đầu năm đã tăng 89%, và sau khi cải tiến sản phẩm, doanh thu trong hai tháng tiếp theo đã tăng 184%. Họ cũng bán các loại trái cây hỗn hợp bao gồm dưa hấu, dưa gang, táo, và dứa, cũng như các loại rau củ nhỏ gọn như hành lá đã bóc và hành tím, sẵn sàng cho việc chế biến.
 
SSM cũng tham gia vào cuộc cạnh tranh bán sản phẩm thực phẩm đóng gói nhỏ. Doanh thu của thương hiệu thực phẩm chế biến sẵn "Bữa ăn tiện lợi" của GS The Fresh ra mắt vào tháng 2 đã tăng 465% trong tháng 7 so với tháng đầu tiên ra mắt. Ban đầu, sản phẩm chủ yếu là các món chiên, nhưng khi doanh thu tăng, họ đã mở rộng sang các món ăn như cơm cuộn rau xào thịt, mì pasta phô mai và cơm katsu. Lotte Super cũng đang mở rộng các sản phẩm deli nhỏ gọn với giá từ 3.990 đến 4.990 won, trong khi doanh thu deli của Emart Everyday trong nửa đầu năm nay đã tăng 50,9% so với cùng kỳ năm ngoái.
 
Mặc dù sản phẩm đóng gói nhỏ có thể đắt hơn so với sản phẩm lớn cùng trọng lượng, nhưng chúng được ưa chuộng vì giúp giảm chi phí lãng phí thực phẩm, tiết kiệm không gian lưu trữ và thời gian chế biến. Các nhà phân phối cũng có thể tăng tần suất mua sắm và giảm thiểu gánh nặng về lãng phí, do đó đang tái cấu trúc danh mục sản phẩm và hoạt động cửa hàng theo hướng tập trung vào hộ gia đình một và hai người.
 
Một đại diện trong ngành cho biết: "Hộ gia đình một người không chỉ chọn sản phẩm dựa trên dung tích mà còn xem xét chi phí lưu trữ, chế biến và lãng phí. Trong tương lai, cuộc cạnh tranh sẽ trở nên khốc liệt hơn trong việc thiết kế dung tích, giá cả, bao bì và cách trưng bày sản phẩm phù hợp với lối sống của hộ gia đình một và hai người."