Nhà hàng thực phẩm giàu protein và cửa hàng tiện lợi không đường: 'Healthy Pleasure' đã thay đổi bữa ăn

Ngày 3 tháng 8, tại cửa hàng thức ăn nhanh chuyên về protein cao 'Protein-er' gần ga Jonggak, rất khó để tìm thấy chỗ trống giữa những nhân viên văn phòng đang tìm kiếm bữa trưa. Một bên quầy thu ngân, các món ăn đã được đóng gói xếp hàng dài, và các nhân viên giao hàng liên tục ra vào cửa hàng để lấy đồ ăn.

Protein-er là thương hiệu ẩm thực với tất cả các món ăn được làm từ nguyên liệu ít đường và giàu protein. Các món salad, pasta, cơm trộn, và tortilla wrap được tái hiện với khái niệm 'món ăn ngon cho sức khỏe'. Kể từ khi mở cửa hàng đầu tiên vào năm 2021, nhờ vào sự lan tỏa của xu hướng 'Healthy Pleasure', hiện tại thương hiệu đã mở rộng lên 12 cửa hàng chỉ riêng tại các khu vực chính của Seoul.

Đại diện cửa hàng Protein-er tại Jonggak cho biết: "Không chỉ bữa trưa mà còn có nhiều nhân viên văn phòng đến đây để ăn tối sau giờ làm việc. Trước đây, khách hàng chủ yếu là những người tập thể dục, nhưng gần đây, tỷ lệ những người muốn có một bữa ăn lành mạnh đã tăng lên đáng kể."

Văn hóa Healthy Pleasure, nơi mọi người chăm sóc sức khỏe nhưng không từ bỏ niềm vui ăn uống, đang làm thay đổi diện mạo của thị trường thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Các sản phẩm protein và ít đường, trước đây chỉ giới hạn trong việc giảm cân hay tập luyện, giờ đây đã thâm nhập vào bữa ăn hàng ngày và đồ ăn vặt. Theo đó, các thương hiệu ẩm thực chuyên biệt và các cửa hàng đặc thù đã xuất hiện, trong khi các công ty thực phẩm lớn cũng đang mở rộng danh mục sản phẩm liên quan để tăng cường sức cạnh tranh trên thị trường.
 
Theo thông tin từ Tổng công ty Thương mại Thực phẩm và Nông sản Hàn Quốc (aT), quy mô thị trường thực phẩm protein trong nước chỉ khoảng 4.000 tỷ won vào năm 2022, nhưng dự kiến sẽ tăng vọt lên 6.850 tỷ won vào năm 2025 và đạt khoảng 8.000 tỷ won trong năm nay.

Thị trường thực phẩm ít đường cũng đang mở rộng nhanh chóng. Theo Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc, số lượng sản phẩm báo cáo sản xuất sản phẩm không đường vào năm 2024 là 590, gấp đôi so với năm trước. Quy mô thị trường thực phẩm ít đường trong nước cũng đã tăng trưởng 36,9%, từ 3.010 tỷ won năm 2022 lên 4.120 tỷ won năm ngoái.

Sự mở rộng của thị trường này đã dẫn đến sự ra đời của các cửa hàng tiện lợi 'không đường'. Các sản phẩm thực phẩm giàu protein và ít đường, trước đây chỉ chiếm một góc nhỏ trong các cửa hàng tiện lợi hay siêu thị, giờ đây đã trở thành một danh mục sản phẩm đa dạng đủ để lấp đầy toàn bộ cửa hàng.

Thực tế, tại cửa hàng chuyên về thực phẩm không đường 'Zero Lab' gần ga Jonggak, các kệ hàng không chỉ có nước ngọt không đường mà còn có hàng chục sản phẩm ít đường và ít calo như bánh donut, pizza, tteokbokki, bánh bao, và kimbap. Sự đa dạng sản phẩm ở đây không thua kém gì so với các cửa hàng tiện lợi tự động thông thường.
 
Không chỉ có Zero Lab, mà các thương hiệu tự động chuyên về thực phẩm không đường như Zero Store, Zero in Zero, và Zero Choice cũng đang nhanh chóng mở rộng tại các khu vực văn phòng và đại học. Đặc biệt, Zero Store gần đây đã vượt qua mốc 200 cửa hàng trên toàn quốc.

Ngành thực phẩm cũng đang tăng tốc để chiếm lĩnh thị trường. Công ty Ottogi đã mở rộng danh mục sản phẩm của thương hiệu chuyên về thực phẩm ít đường 'Light & Joy' lên 59 loại kể từ khi ra mắt chính thức vào tháng 4 năm ngoái. Ngành sữa cũng đang tăng cường danh mục sản phẩm đồ uống protein với các thương hiệu như Namyang Dairy 'Take Fit', Maeil Dairy 'Selects' và 'Pureteen'. Các công ty sản xuất kem như Lotte Wellfood, Binggrae, và Haitai Ice Cream cũng liên tục ra mắt các phiên bản không đường và ít đường của kem nổi tiếng để tận dụng mùa hè. Các nhà sản xuất gia vị và sốt lớn như Daesang, Sempio và Dongwon Home Food cũng đang mở rộng danh mục sản phẩm ít đường từ nước sốt salad đến nước sốt pasta.

Một đại diện trong ngành thực phẩm cho biết: "Gần đây, việc quản lý đường huyết và chống lão hóa chậm đã trở thành tiêu chí chính trong tiêu dùng thực phẩm" và dự đoán rằng trong tương lai, cuộc cạnh tranh mở rộng danh mục sản phẩm kết hợp giữa hương vị, dinh dưỡng và chức năng sẽ trở nên sôi động hơn.



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #protein
• #thị trường
• #ngành thực phẩm
• #ngành dịch vụ ăn uống
• #ít đường
• #không đường