Sự kết hợp giữa hương vị địa phương và doanh nghiệp trong ngành thực phẩm: Mở rộng tiếp thị Loconomy

Mô hình 'Loconomy' (địa phương + kinh tế) dựa trên việc sử dụng đặc sản và món ăn địa phương đang trở thành sức cạnh tranh mới trong ngành thực phẩm. Mô hình này đã phát triển từ việc áp dụng nguyên liệu địa phương vào sản phẩm, đến việc thúc đẩy du lịch địa phương và hợp tác với các chính quyền địa phương nhằm kích thích nền kinh tế địa phương.

Theo thông tin từ ngành công nghiệp vào ngày 29, các doanh nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống đang mở rộng tiếp thị Loconomy thông qua việc phát triển sản phẩm sử dụng đặc sản địa phương, tái diễn giải món ăn địa phương, vận hành thực đơn giới hạn theo khu vực, và mở rộng kênh phân phối nông sản.

McDonald's đã liên tục giới thiệu các món ăn sử dụng nông sản trong nước thông qua dự án 'Hương vị Hàn Quốc' (Taste of Korea) từ năm 2021, bao gồm tỏi Changnyeong, thịt lợn Bosung, hành tây Jindo, ớt Jinju, và khoai lang Iksan. Năm nay, họ đã ra mắt 'Bánh burger phô mai ngô nếp Chungju' và 'Bánh muffin phô mai ngô nếp Chungju'. Để hỗ trợ cho việc bán các món mới, McDonald's đã thực hiện các chương trình khuyến mãi liên kết với chương trình quyên góp tình yêu quê hương của thành phố Chungju và vận hành cửa hàng pop-up tại chợ thanh niên Chungju, nhằm thúc đẩy hoạt động thương mại địa phương.

Những nỗ lực tái diễn giải món ăn địa phương thành thực đơn nhượng quyền cũng đang thu hút sự chú ý. Hong Kong Banjum của Deobon Korea đã khởi động dự án 'Paldo Hong Kong Banjum' trong năm nay. Sau khi giới thiệu món 'Mì hầm thịt lợn' được tái diễn giải từ món ăn đặc trưng của Busan là 'Thịt lợn hầm', gần đây họ đã ra mắt món 'Mì hầm bí ngòi thịt lợn' sử dụng nguyên liệu đặc sản của Gwangju. Món này sẽ được bán giới hạn trong khoảng 2 tuần tại các cửa hàng trên toàn quốc, sau đó sẽ chỉ được phục vụ như món theo mùa tại các cửa hàng ở Gwangju. Chiến lược này nhằm tăng cường nhu cầu tham quan và quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương.

Starbucks đang vận hành các đồ uống và bánh ngọt đặc trưng phản ánh lịch sử và tài nguyên du lịch của địa phương tại các cửa hàng như Gwangjang Market, Deobukhan Mountain và Deochuncheon. Tại Seoul, họ bán 'Nước ép omija hoàng hôn Seoul' và 'Cold brew hương vị makgeolli Seoul', đồng thời giới thiệu các món ăn chỉ có thể thưởng thức tại các khu vực như Chuncheon và Bắc Sơn, tạo động lực cho việc ghé thăm. Paris Baguette cũng đang bán các loại bánh ngọt đặc trưng sử dụng bánh omegi và trà xanh Jeju tại cửa hàng ở làng Songdangdong, Jeju. Nori Chicken đã mở rộng món 'Gà đậu phộng Udo' ra toàn quốc sau khi nhận được phản hồi tích cực từ một số cửa hàng ở Jeju.

Các dự án hợp tác nhằm tăng cường tiêu thụ nông sản địa phương cũng đang được mở rộng. CJ Freshway sẽ vận hành chiến dịch 'Món ăn hợp tác' từ năm 2024, sử dụng nông sản địa phương trong thực đơn bữa ăn tập thể và thực phẩm tiện lợi. Họ đã giới thiệu các món như mì lạnh dưa hấu làm từ dưa hấu Buyeo, mì hầm khoai tây làm từ khoai tây Seosan, bánh sandwich khoai lang và latte khoai lang, cũng như món canh gà làm từ hành tây Geosan và bánh sandwich. Năm nay, họ đã hợp tác với huyện Gochang để thu mua khoảng 70 tấn dưa hấu Gochang và bán nước dưa hấu, nước dưa hấu trộn tại các bữa ăn tập thể và quán cà phê trong công ty. Tính đến nay, họ đã thu mua tổng cộng 1.640 tấn nông sản địa phương thông qua chiến dịch này.

Pulmuone Food & Culture đã hợp tác với tỉnh Jeollanam-do và huyện Wando để bán các món ăn sử dụng ngao Wando tại 16 trạm nghỉ dọc theo các tuyến đường cao tốc trên toàn quốc. Họ đã giới thiệu các món như 'Canh thịt lợn ngao Wando' và 'Mì udon chả cá ngao Wando', đồng thời cũng bán ngao Wando trực tiếp tại các trạm nghỉ. Họ cũng tổ chức các sự kiện nếm thử và giảm giá để mở rộng tiếp cận với người tiêu dùng.

Có những trường hợp mà đặc sản địa phương được đưa ra như một lợi thế cạnh tranh thương hiệu. Ottogi đã ra mắt 'Gạo Miso Jin Pum' sử dụng giống gạo nổi tiếng của tỉnh Gyeongsangbuk-do, Sangju và Yecheon. Họ đã nhấn mạnh sự khác biệt về nguyên liệu bằng cách đưa tên địa phương và tên giống vào tên sản phẩm. Ediya Coffee đã ký hợp đồng hợp tác với huyện Bonghwa để đảm bảo nguồn cung ổn định dưa hấu Bonghwa. Trong tương lai, họ dự định phát triển sản phẩm sử dụng không chỉ dưa hấu mà còn cả các nông sản khác như táo từ Bonghwa và thực hiện tiếp thị chung. Banolim Pizza đã giới thiệu pizza giới hạn ngày hè sử dụng lươn phongcheon Gochang.

Nhu cầu thực tế của người tiêu dùng đối với thực phẩm Loconomy đã được thiết lập. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Embrain Trend Monitor với 1.000 nam nữ trưởng thành, 81,0% người tham gia cho biết họ đã từng mua thực phẩm Loconomy, và ý định mua trong tương lai cũng rất cao với 83,5%. Người tiêu dùng đánh giá hành động mua thực phẩm Loconomy là một hình thức 'tiêu dùng giá trị' (61,9%) góp phần vào việc kích thích nền kinh tế địa phương. Đặc biệt, nhóm người từ 40 đến 50 tuổi đánh giá cao độ tin cậy về chất lượng do việc sử dụng nguyên liệu trong nước, và có xu hướng nhận thức đây là 'thực phẩm an toàn và lành mạnh' (71,6% trong độ tuổi 50).

Tuy nhiên, giá cả vẫn là một thách thức. 74,0% người tham gia khảo sát bày tỏ lo ngại về việc tăng giá của thực phẩm Loconomy sử dụng nguyên liệu trong nước, và 61,6% cho biết giá cao hơn so với sản phẩm thông thường. Cũng có những quan điểm hoài nghi rằng thực phẩm Loconomy có thể chỉ là trải nghiệm một lần (59,2%) hoặc chỉ là một trào lưu nhất thời phụ thuộc vào sự nổi tiếng trên mạng xã hội (50,1%).

Lee Eun-hee, giáo sư ngành tiêu dùng tại Đại học Inha, cho biết: "Loconomy có ý nghĩa trong việc đảm bảo kênh phân phối ổn định cho nông sản địa phương và xây dựng hình ảnh tích cực cho doanh nghiệp trong việc phát triển kinh tế địa phương. Để không chỉ dừng lại ở tiếp thị một lần, các chính quyền địa phương và doanh nghiệp cần hợp tác để quản lý ổn định thời điểm, số lượng và giá cả của nông sản, cũng như duy trì hệ thống quảng bá chung."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #Loconomy
• #ngành thực phẩm
• #địa phương
• #đặc sản
• #hương vị Hàn Quốc