Cảnh báo về thực phẩm giao tận nơi trong thời tiết nắng nóng

Nếu bạn để thực phẩm giao tận nơi như gà rán, pizza, hay chân giò trên bàn và đi ngủ, thì tốt nhất là không nên ăn lại vào ngày hôm sau. Dù mùi vị có vẻ bình thường, nhưng có khả năng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm đã phát triển.
Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc khuyến cáo nên chỉ đặt hàng đủ lượng thực phẩm để ăn ngay. Khi nhận thực phẩm, cần kiểm tra xem bao bì và hộp đựng có bị ô nhiễm hoặc hư hỏng không. Thực phẩm nóng không ăn ngay cần được giữ ở nhiệt độ trên 60 độ, trong khi thực phẩm lạnh cần dưới 5 độ.
Không nên chủ quan khi ở trong không gian có điều hòa. Cần xem xét nhiệt độ thực tế của nơi đặt thực phẩm và thời gian thực phẩm để ở nhiệt độ phòng. Ở những nơi như bếp có ánh nắng chiếu vào, ban công, hoặc phòng không có điều hòa, nhiệt độ thực phẩm có thể tăng nhanh.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo rằng thực phẩm dễ hỏng như thịt, gia cầm và trứng không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trong môi trường có nhiệt độ trên 32 độ (khoảng 90 độ F), thời gian này nên giảm xuống còn 1 giờ.
Điều này không chỉ áp dụng cho các buổi dã ngoại hay cắm trại mà còn cho các không gian như trong xe hơi hoặc trong nhà không có điều hòa. Nếu không ăn ngay thực phẩm giao tận nơi hoặc còn thừa sau bữa ăn, cần cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
Khi bảo quản thực phẩm thừa, nên chia nhỏ vào nhiều hộp nông thay vì để trong một hộp lớn. Những món như canh, món hầm, hay thịt có thể mất nhiều thời gian để nguội ở giữa, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Cơ quan An toàn Thực phẩm khuyến cáo khi bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong tủ lạnh, nên chia nhỏ và làm nguội nhanh chóng trước khi giữ ở nhiệt độ dưới 5 độ. Không nên để thực phẩm nóng trên bàn quá lâu chỉ vì lý do làm nguội.
Thay vì để nguyên hộp giao trong tủ lạnh, có thể chuyển sang hộp đựng sạch có nắp. Thực phẩm đã được nhiều người dùng đũa lấy có thể bị nhiễm vi sinh vật từ nước bọt hoặc dụng cụ, do đó nên cho vào tủ lạnh nhanh chóng sau khi ăn xong.

Cũng không nên nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh. Nếu không khí lạnh không lưu thông tốt, thực phẩm có thể không nguội đủ nhanh dù đã để trong tủ lạnh.
Thực phẩm như gà rán, chân giò, hay thịt ba chỉ đã được bảo quản lạnh cần được hâm nóng kỹ trước khi ăn lại. Cơ quan An toàn Thực phẩm khuyến cáo nên hâm nóng thịt và gia cầm đến nhiệt độ trung tâm 75 độ trong ít nhất 1 phút. Đối với canh hoặc món hầm, cần khuấy đều để nhiệt độ được phân bố đồng đều.
Thực phẩm đã để quá lâu ở nhiệt độ phòng không đảm bảo an toàn ngay cả khi được hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu. Một số độc tố do vi khuẩn có thể vẫn tồn tại sau khi hâm nóng, vì vậy nếu không biết thực phẩm đã để ở nhiệt độ phòng bao lâu, tốt nhất là không nên ăn.
Các món như kimbap, sushi, salad, và món tráng miệng kem tươi cần đặc biệt cẩn trọng vì không cần hâm nóng lại. Thực phẩm có chứa trứng, thịt, hải sản và sản phẩm từ sữa cũng cần được bảo quản lạnh ngay lập tức sau khi ăn thừa.



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #bảo quản lạnh
• #thực phẩm giao tận nơi
• #ngộ độc thực phẩm