Cần làm sạch bếp sau khi rửa gà sống để tránh ngộ độc thực phẩm

Nước rửa gà sống có thể gây ô nhiễm chéo thực phẩm và dụng cụ Nấu chín ở nhiệt độ trung tâm 75 độ trong hơn 1 phút và rửa tay, thớt

Nếu bạn đã rửa gà sống để nấu món canh gà hoặc món gà hầm, hãy kiểm tra lại bồn rửa và khu vực chế biến xung quanh. Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm có thể lây lan sang các nguyên liệu và dụng cụ khác thông qua các giọt nước.
Cục An toàn thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc đã công bố thông tin cảnh báo ngộ độc thực phẩm tháng 7 năm 2026 vào ngày 29 tháng trước, trong đó chỉ ra vi khuẩn "Campylobacter jejuni" là loại vi khuẩn cần chú ý trong tháng này. Cục đã phân tích tình hình ngộ độc thực phẩm xảy ra trong tháng 7 từ năm 2020 đến 2024 và cho rằng cần phải cảnh giác với Campylobacter jejuni.
Vi khuẩn Campylobacter thường được tìm thấy trong ruột của gia cầm như gà và vịt. Con người có thể bị nhiễm bệnh khi ăn thịt gà chưa chín kỹ hoặc khi tiếp xúc với tay, dao, thớt đã bị ô nhiễm từ gà sống và sau đó ăn các thực phẩm khác.
Hành động rửa gà sống có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm trong bếp. Trong quá trình rửa gà dưới nước chảy, các giọt nước ô nhiễm có thể bắn ra xung quanh bồn rửa, khu vực chế biến, dụng cụ, rau củ, gây ra ô nhiễm chéo. Cơ quan an toàn thực phẩm cho biết chỉ cần một lượng nước nhỏ bắn ra từ gà sống cũng có thể làm vi khuẩn lây lan.

Nếu bạn cần xử lý hoặc rửa gà sống, hãy rửa các nguyên liệu khác như rau củ trước, những thứ sẽ được ăn sống hoặc không nấu chín, và chỉ xử lý gà vào cuối cùng để đảm bảo an toàn. Hãy chú ý để nước không bắn ra xung quanh và sau khi hoàn tất, hãy rửa và khử trùng bồn rửa và khu vực xung quanh.
Tránh chạm vào tay nắm tủ lạnh, lọ gia vị hay vòi nước bằng tay đã tiếp xúc với gà sống. Sau khi xử lý gà, hãy rửa tay kỹ bằng xà phòng dưới nước chảy trước khi chạm vào các đồ vật khác.
Nên sử dụng dao và thớt riêng cho rau củ và thịt. Nếu không thể phân loại, hãy xử lý các nguyên liệu ăn sống trước và chỉ xử lý gà vào cuối cùng. Dao, thớt và bát đã sử dụng cho gà sống cần được rửa sạch bằng nước nóng và xà phòng trước khi sử dụng lại.
Khi bảo quản gà sống trong tủ lạnh, cũng cần chú ý. Nếu để gà sống lên trên các thực phẩm khác, nước thịt có thể rò rỉ xuống thực phẩm bên dưới. Gà sống nên được để trong hộp kín hoặc túi ni lông và tách biệt với các nguyên liệu khác, và nên được bảo quản ở ngăn dưới của tủ lạnh.
Việc nấu chín kỹ cũng rất quan trọng. Thịt gà có thể nhìn chín bên ngoài nhưng phần xung quanh xương hoặc các phần dày có thể vẫn chưa chín. Cục An toàn thực phẩm và Dược phẩm khuyến cáo nên nấu thịt đến khi đạt nhiệt độ trung tâm 75 độ trong hơn 1 phút. Nếu thấy thịt xung quanh xương có màu đỏ hoặc có máu, cần nấu thêm.
Khi nhiễm vi khuẩn Campylobacter, người bệnh thường có triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt, buồn nôn, nôn mửa, đau đầu và đau cơ. Thời gian ủ bệnh thường từ 2 đến 5 ngày, và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người già và những người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ cao hơn về triệu chứng nặng.
Bệnh nhiễm Campylobacter thuộc nhóm bệnh truyền nhiễm loại 4 do Cục Quản lý Dịch bệnh quản lý. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, sốt, và nếu có máu trong phân hoặc sốt, tiêu chảy, nôn mửa nghiêm trọng, nên đến cơ sở y tế để được khám chữa.

* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

Lee Dong Geon ldg920210@ajunews.com