Thị Trường Bánh Ngọt Đông Lạnh Tăng Trưởng Nhờ Nhu Cầu Cao Giữa Giá Cả Tăng

Thị trường bánh ngọt đông lạnh đang phát triển nhanh chóng nhờ vào tình trạng giá cả cao kéo dài và sự gia tăng sử dụng nồi chiên không dầu. Trước đây, bột đông lạnh chủ yếu được sử dụng tại các chuỗi cửa hàng lớn, khách sạn và quán cà phê, nhưng giờ đây đã lan rộng đến các hộ gia đình, khiến ngành thực phẩm đẩy mạnh đầu tư vào cơ sở sản xuất và mở rộng danh mục sản phẩm.

Theo thông tin từ ngành thực phẩm, thị trường bánh ngọt đông lạnh hiện đang chứng kiến sự gia tăng nhu cầu từ cả hộ gia đình và giao dịch giữa các doanh nghiệp (B2B), duy trì đà tăng trưởng vững chắc. Samyang ước tính quy mô thị trường bánh ngọt đông lạnh tại Hàn Quốc vào năm ngoái khoảng 9.900 tỷ đồng và dự đoán sẽ tăng lên 13.000 tỷ đồng vào năm 2030.

Nguyên nhân cho sự mở rộng này là do giá cả cao và tính tiện lợi trong chế biến. Bánh ngọt đông lạnh được nướng khoảng 80-90% trước khi được đông lạnh, và khi rã đông và nướng lại, người tiêu dùng có thể thưởng thức hương vị và kết cấu giống như bánh mới nướng. Việc đã hoàn thành các công đoạn như nhào bột và ủ bột trước khi phân phối giúp các cơ sở ăn uống có thể sản xuất bánh với chất lượng đồng nhất mà không cần đến nhân lực chuyên môn. Tại các hộ gia đình, sự phổ biến của nồi chiên không dầu và lò nướng gia đình cũng đã làm tăng nhu cầu liên quan.

Với tiềm năng tăng trưởng cao, cuộc cạnh tranh giữa các doanh nghiệp lớn cũng trở nên khốc liệt. Samyang đã hoàn thành việc mở rộng dây chuyền sản xuất bột đông lạnh tại nhà máy số 2 ở Incheon với tổng đầu tư 520 tỷ đồng và chính thức đi vào hoạt động. Năng lực sản xuất hàng năm của nhà máy này đã tăng gấp 4 lần so với nhà máy thử nghiệm trước đó, đạt 5.000 tấn. Samyang đã ra mắt thương hiệu bột đông lạnh riêng mang tên 'Prepang' dựa trên năng lực sản xuất tăng lên, với kế hoạch nâng thị phần bánh ngọt đông lạnh lên khoảng 15% nhờ vào công nghệ 'lamination' - phương pháp tạo lớp bằng cách gấp bột và bơ nhiều lần.

Shinsegae Food đang gia tăng sự hiện diện của mình với thương hiệu bánh sandwich đông lạnh 'Beckia Enuvo'. Doanh thu từ bánh sandwich đông lạnh của Shinsegae Food trong quý 1 năm nay đã tăng 58% so với cùng kỳ năm trước. Nhờ vào kết quả kinh doanh khả quan, công ty đã đặt mục tiêu doanh thu hàng năm là 610 tỷ đồng, tăng 11% so với năm trước. Shinsegae Food cũng có kế hoạch tăng cường kênh giao dịch tiêu dùng trực tuyến (B2C) và mở rộng vào thị trường B2B nhắm vào các quán cà phê chuỗi và phát triển kinh doanh ODM (sản xuất theo đơn đặt hàng).

Samlip ghi nhận mức tăng trưởng doanh thu 16% trong quý 1 năm nay trong lĩnh vực bánh ngọt đông lạnh, bao gồm cả bánh mì và món tráng miệng. Công ty đặt mục tiêu tăng trưởng 30% chỉ trong lĩnh vực bột đông lạnh trong năm nay. Hyundai Green Food cũng đang bán các sản phẩm bánh ngọt đông lạnh thông qua thương hiệu cao cấp 'Bezzly', với doanh thu quý 1 tăng 73% so với năm trước. Công ty này dự kiến sẽ mở rộng kênh phân phối bên ngoài và đa dạng hóa các mặt hàng trong thời gian tới.

Sự gia nhập của các doanh nghiệp mới cũng đang diễn ra. CJ CheilJedang gần đây đã giới thiệu hai loại sandwich ciabatta giàu protein dưới thương hiệu 'Balance Meal', đánh dấu sự gia nhập vào thị trường bánh ngọt đông lạnh. Mỗi chiếc sandwich chứa từ 16-17g protein, nhắm đến nhóm tiêu dùng yêu thích sức khỏe và ẩm thực. CJ CheilJedang sẽ theo dõi phản ứng của thị trường qua việc phát hành trực tuyến trước, sau đó mở rộng kênh phân phối đến các siêu thị lớn, cửa hàng tiện lợi và các trang thương mại điện tử từ tháng sau.

Ngành công nghiệp đánh giá rằng bánh ngọt đông lạnh đã trở thành một danh mục thực phẩm độc lập và lớn. Một đại diện trong ngành thực phẩm cho biết: "Trước đây, bột đông lạnh thường bị coi là sản phẩm giá rẻ, nhưng gần đây chất lượng đã được cải thiện đáng kể, khiến nó được sử dụng rộng rãi tại các tiệm bánh và quán cà phê chuyên nghiệp. Với tình trạng giá cả cao và thiếu hụt lao động hiện nay, nhu cầu từ cả hộ gia đình lẫn các quán cà phê và cơ sở ăn uống sẽ tiếp tục tăng trưởng ổn định."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #bột đông lạnh
• #bánh ngọt
• #bánh
• #thực phẩm
• #pre-bake