Tạp chí Koreana giới thiệu ẩm thực cao cấp Hàn Quốc – Di sản truyền thống vươn tầm thế giới

Quỹ Giao lưu Quốc tế Hàn Quốc (KF) ngày 8/7 cho biết sẽ phát hành số mùa hè của tạp chí Koreana, với chủ đề đặc biệt về ẩm thực cao cấp Hàn Quốc (Korean fine dining) – lĩnh vực đang thu hút sự quan tâm mạnh mẽ của cộng đồng quốc tế cùng làn sóng Hallyu.

Koreana là tạp chí định kỳ bằng nhiều ngoại ngữ do KF xuất bản nhằm quảng bá văn hóa và nghệ thuật Hàn Quốc ra thế giới. Trong số mới nhất, tạp chí tập trung giới thiệu sự phát triển của nền ẩm thực cao cấp Hàn Quốc trong bối cảnh các nội dung văn hóa Hàn Quốc, như chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực Culinary Class Wars (흑백요리사), đang tạo tiếng vang toàn cầu.

Ấn phẩm lần này khắc họa toàn diện hành trình phát triển của fine dining Hàn Quốc, từ quá trình hình thành và lớn mạnh trong nước, những nỗ lực sáng tạo của các đầu bếp khi tái diễn giải món ăn truyền thống theo phong cách hiện đại, đến nguồn gốc lịch sử của văn hóa ẩm thực cung đình triều đại Joseon và triển vọng phát triển bền vững của ẩm thực Hàn trên trường quốc tế.

Tạp chí cũng phân tích sự thay đổi của văn hóa ẩm thực cao cấp tại Hàn Quốc, khi mô hình vốn gắn liền với các khách sạn lớn dần chuyển sang lấy đầu bếp làm trung tâm. Sự xuất hiện của nhiều đầu bếp được đào tạo và tích lũy kinh nghiệm ở nước ngoài, cùng với việc Cẩm nang Michelin chính thức phát hành phiên bản Seoul, đã góp phần thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành fine dining Hàn Quốc và nâng cao vị thế của các đầu bếp Hàn trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Bên cạnh đó, số báo còn tìm về cội nguồn lịch sử của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Theo tạp chí, các yến tiệc trong hoàng cung triều Joseon đã hội tụ nhiều yếu tố cốt lõi của mô hình fine dining hiện đại như sử dụng nguyên liệu thượng hạng, hệ thống đầu bếp chuyên nghiệp và cách phục vụ theo từng món. Điều này cho thấy Hàn Quốc đã hình thành một nền văn hóa ẩm thực tinh tế và có bản sắc từ rất sớm.

Đáng chú ý, Koreana còn đăng cuộc phỏng vấn với bà Choi Jung-yoon – nhà nghiên cứu ẩm thực và Chủ tịch Hội Nanrohoe. Trong cuộc trò chuyện, bà phân tích lý do văn hóa lên men và đặc trưng ẩm thực vùng miền của Hàn Quốc ngày càng được giới ẩm thực quốc tế đánh giá cao, đồng thời chia sẻ những định hướng cần thiết để fine dining Hàn Quốc tiếp tục phát triển bền vững trong tương lai.

Độc giả có thể đọc tạp chí bằng tiếng Hàn và tiếng Anh hoặc đăng ký nhận bản điện tử thông qua website của Koreana. Phiên bản in cũng được phát hành trên nền tảng Naver Smart Store.

Đại diện Quỹ Giao lưu Quốc tế Hàn Quốc cho biết, ẩm thực cao cấp Hàn Quốc ngày nay không chỉ đơn thuần là nghệ thuật chế biến món ăn mà còn trở thành một sản phẩm văn hóa phản ánh lịch sử, triết lý và sức sáng tạo của Hàn Quốc. Theo KF, số báo mùa hè năm nay sẽ giúp độc giả trên khắp thế giới hiểu sâu hơn về giá trị của ẩm thực Hàn Quốc cũng như tiềm năng phát triển ngày càng rộng mở của nền ẩm thực này trên trường quốc tế.