Chef Tom Cole: 'Tôi muốn mang đến cho khách hàng Hàn Quốc những kỷ niệm mới với món tráng miệng tuyệt vời'

"Tôi muốn mang đến cho khách hàng những kỷ niệm mới, để sau 10 năm họ vẫn nhớ rằng 'món tráng miệng mà tôi đã ăn tại Le Café ở Paradise City vào năm 2026 thật đặc biệt'."

Đó là giá trị hàng đầu mà Chef Tom Cole, đầu bếp bánh ngọt hàng đầu Pháp, muốn truyền tải đến khách hàng Hàn Quốc thông qua các món tráng miệng.

Chef Cole được vinh danh là 'Tài năng bánh ngọt của năm' trong hướng dẫn ẩm thực toàn cầu 'La Liste 2025'. Hiện tại, ông đang đảm nhiệm vị trí tổng quản lý bánh ngọt tại một khách sạn 7 sao ở Dubai. Ông đã đến Hàn Quốc để tham gia chương trình khuyến mãi 'Parisian Summer' diễn ra tại Paradise City cho đến ngày 31 tháng 8. Trước đó, vào ngày 5 tháng 7, ông đã trực tiếp giới thiệu bộ trà chiều và các món tráng miệng đặc trưng tại quán cà phê mùa vụ 'Le Café'.

Trong một cuộc phỏng vấn gần đây với chúng tôi, Chef Cole nhấn mạnh rằng bản chất của món tráng miệng Pháp chính là 'hương vị'. Ông cho biết: "Khi nhắm mắt lại và nếm một miếng bánh, hương vị cốt lõi của món tráng miệng đó phải được cảm nhận rõ ràng ngay từ lần đầu tiên. Tôi rất cảnh giác với những món tráng miệng chỉ có vị ngọt của đường mà không có hương vị tự nhiên của trái cây hay kem. Tôi đánh giá cao những chiếc bánh có vẻ ngoài đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời từ nguyên liệu tự nhiên hơn là những món chỉ có vẻ ngoài bắt mắt nhưng thiếu hương vị."
  Triết lý này dẫn đến điều kiện mà ông coi là 'tam giác vàng' của món tráng miệng: cảm xúc, sự đơn giản và hương vị phải hòa quyện hoàn hảo. Chef Cole nói: "Sự đơn giản thực sự không có nghĩa là tầm thường. Nó đến từ sự chú ý đến từng chi tiết, độ hoàn thiện và sự sang trọng. Cảm giác khi bước vào một phòng khách sạn tuyệt vời mà không cần trang trí quá mức nhưng vẫn mang lại cảm giác được chào đón sang trọng. Món bánh ngọt cũng vậy, việc truyền tải sự tinh tế và cảm xúc một cách tự nhiên thông qua sự cân bằng tỉ mỉ là điều cốt lõi."

Trong sự kiện lần này, các món tráng miệng đa dạng được chuẩn bị để phục vụ theo sở thích của khách hàng, bao gồm 'Chocolate Flower' với hương vị chocolate sâu lắng và 'Lemon Flower' nổi bật với hương vị chua tươi mát. Đặc biệt, việc kết hợp các nguyên liệu Hàn Quốc vào kỹ thuật làm bánh truyền thống của Pháp cũng thu hút sự chú ý. Chef Cole cho biết: "Công thức cơ bản theo truyền thống Pháp, nhưng tôi đã sử dụng kem tươi Hàn Quốc, đào, anh đào và mâm xôi cùng với bơ Pháp để tạo ra thực đơn. Việc hòa quyện triết lý làm bánh của Pháp với đặc điểm của nguyên liệu Hàn Quốc chính là sức hấp dẫn khác của món tráng miệng này."

Chef Cole cũng có ấn tượng tích cực về nền văn hóa món tráng miệng đang phát triển nhanh chóng tại Hàn Quốc. Ông nhận thấy rằng, khác với Pháp chú trọng vào việc kết hợp nhiều kết cấu khác nhau, Hàn Quốc chủ yếu sử dụng bánh bông lan mềm mại và xốp.

Ông đặc biệt nhớ đến trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức món tráng miệng kết hợp giữa bánh bông lan trắng và kem gạo tại Hàn Quốc. Ông chia sẻ: "Tôi luôn nói với các thành viên trong đội rằng 'mỗi ngày đều có thể học hỏi điều gì đó mới từ bất kỳ ai'. Việc học hỏi kỹ thuật và ý tưởng từ những người có nền văn hóa và quốc gia khác nhau rất thú vị. Điều quan trọng là hấp thụ những điều tốt đẹp như một miếng bọt biển và dựa trên những trải nghiệm đó để xây dựng phong cách và cá tính riêng của mình."



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

• #món tráng miệng
• #Chef Tom Cole
• #Paradise City