Trải nghiệm K-Chicken tại Ohsan với 'Kyochon 1991 School'

Chỉ sau 6 tháng mở cửa, 9.600 du khách từ 77 quốc gia đã đến thăm Biến đổi trụ sở cũ thành điểm du lịch K-Food với trải nghiệm chiên gà và robot chế biến

Hình ảnh tại trung tâm triển lãm của Kyochon F&B Ohsan [Ảnh=Kim Hyun Ah]

Chỉ mất khoảng 50 phút lái xe từ Seoul, sau khi qua trạm thu phí Ohsan và đi thêm khoảng 10 phút, bảng hiệu màu đen "KYOCHON" hiện ra trước mắt. Nơi đây từng là trụ sở chính của Kyochon F&B, giờ đã chuyển mình thành không gian trải nghiệm văn hóa gà rán Hàn Quốc. Dù nằm xa trung tâm thành phố, nhưng chỉ sau chưa đầy một năm chính thức hoạt động, nơi đây đã thu hút khoảng 9.600 du khách từ 77 quốc gia trên thế giới. Đây là một trong những "địa điểm K-Chicken ẩn mình" mà du khách quốc tế cố tình tìm đến trong hành trình khám phá Hàn Quốc.

Vào ngày 15 tháng 7, tôi đã đến thăm trung tâm giáo dục Ohsan và trải nghiệm chương trình "Kyochon 1991 School" dành cho du khách. Hiện tại, nơi đây đang tổ chức chương trình giáo dục cho phép du khách tự tay làm và thưởng thức gà rán Kyochon, qua đó trải nghiệm văn hóa gà rán Hàn Quốc.

Chương trình bắt đầu tại trung tâm triển lãm ở tầng 2. Tại đây, quá trình phát triển của Kyochon từ một quán gà nhỏ ở Gumi, tỉnh Gyeongsangbuk-do vào năm 1991 được trình bày. Các thương hiệu mà Kyochon Group đã mở rộng như thương hiệu rượu truyền thống "Bảo Phục Công Xưởng 1991", thương hiệu bia thủ công "Moon Bear", và nhà sản xuất gà rán "K&P Food" cũng được giới thiệu.

Đội trưởng đội Kyochon 1991 School, Do Min Soo, đang trình diễn quy trình tạo hình gà. [Ảnh=Kim Hyun Ah]

Sau khi tham quan triển lãm, tôi di chuyển đến phòng học, nơi buổi học chính thức bắt đầu. Đội trưởng Do Min Soo đã đặt ra câu hỏi "Tại sao một công ty gà lại tạo ra một không gian trải nghiệm như thế này?" để giới thiệu mục đích của chương trình.

Ông Do cho biết: "Tính đến cuối năm ngoái, số lượng cửa hàng chuyên bán gà rán tại Hàn Quốc khoảng 39.500, tương đương với số lượng cửa hàng McDonald's trên toàn thế giới" và "Trong ba năm liên tiếp, món ăn đại diện cho Hàn Quốc được du khách nước ngoài yêu thích nhất cũng là gà rán". Ông tiếp tục giải thích rằng: "Khi sự quan tâm đến gà rán Hàn Quốc ngày càng tăng, Kyochon đã quyết định không chỉ bán gà mà còn tạo ra một không gian để mọi người có thể trải nghiệm văn hóa gà rán Hàn Quốc một cách trực tiếp".

Trong bối cảnh cơn sốt K-Chicken, Kyochon đã mở Kyochon 1991 School tại trung tâm giáo dục Ohsan vào tháng 4 năm 2023. Sau khi thử nghiệm, từ tháng 12 năm ngoái, họ đã bắt đầu thu hút du khách nước ngoài và đến nay đã có khoảng 9.600 người từ 77 quốc gia như Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc đến thăm. Chỉ sau khoảng 6 tháng hoạt động chính thức, Kyochon đã thu hút gần 10.000 du khách toàn cầu đến Ohsan.

Tôi đang trải nghiệm công đoạn phết gia vị lên gà bằng cọ. [Ảnh=Kim Hyun Ah]

Kết thúc buổi học, ngay lập tức là phần thực hành nấu ăn. Ông Do đã trình diễn toàn bộ quy trình làm gà rán Kyochon. Ông cho biết, gà tươi không ướp muối được nhúng vào bột nhão làm từ nước, bột mì và tinh bột, sau đó chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Sau đó, gà được tạo hình bằng cách làm mỏng lớp bột chiên và chiên thêm 2 phút nữa. Ông cũng cho biết rằng để giữ nguyên hương vị đặc trưng của sốt Kyochon, gà và bột không được nêm thêm gia vị.

Gà nặng 1.036g trước khi chiên đã giảm xuống còn khoảng 730g sau lần chiên đầu tiên, và sau khi tạo hình và chiên lần thứ hai, trọng lượng còn khoảng 650g. Quy trình chiên và tạo hình này giúp loại bỏ dầu thừa và độ ẩm, tạo ra kết cấu giòn và thanh nhẹ, đây là phương pháp chế biến độc quyền của Kyochon.

Điểm nhấn của trải nghiệm hôm đó là công đoạn phết gia vị lên gà bằng cọ. Ông Do đã giới thiệu "quy tắc 3-3-3". Cọ được nhúng vào gia vị hơn 1/3, lấy cả phần tỏi Hàn Quốc, sau đó đổ ra ba lần vào bát và phết lên mỗi mặt gà ít nhất ba lần. Dù nhìn có vẻ đơn giản nhưng việc phết đều tỏi và lượng sốt nhất định không hề dễ dàng. Gà được phết gia vị sau đó được thưởng thức cùng với bia thủ công Moon Bear, tạo nên trải nghiệm văn hóa "chiên gà và bia" của Hàn Quốc.

Hình ảnh trình diễn robot chế biến của Kyochon F&B [Ảnh=Kim Hyun Ah]

Tại một góc của phòng học, tôi cũng đã được xem bếp thông minh sử dụng robot chế biến. Qua tấm kính, robot thực hiện quy trình chiên lần 1, lần 2 và tạo hình một cách mượt mà. Hiện tại, Kyochon đang vận hành 33 robot tại 25 cửa hàng nhượng quyền trên toàn quốc. Họ cũng đang phát triển robot phết gia vị lên gà với mục tiêu thương mại hóa trong tương lai.

Kyochon có kế hoạch phát triển trung tâm giáo dục Ohsan thành điểm du lịch K-Food. Hiện tại, chương trình trải nghiệm cho du khách nước ngoài là trọng tâm, nhưng trong tương lai sẽ mở rộng cho du khách trong nước và bổ sung các nội dung trải nghiệm như làm gà mu và làm rượu truyền thống. Họ cũng đã đưa ra kế hoạch cụ thể để thu hút 1.000 du khách mỗi tháng, tương đương 10.000 du khách mỗi năm. Trung tâm giáo dục Ohsan cũng đã được chọn là địa điểm cho dự án "K-Chicken Belt" trong năm nay.

Ông Do cho biết: "Chúng tôi có kế hoạch phát triển trung tâm giáo dục Ohsan thành không gian trải nghiệm đại diện cho K-Chicken" và "Chúng tôi sẽ hợp tác với chính phủ và các tổ chức du lịch để phát triển thành nội dung du lịch ẩm thực không chỉ thu hút du khách nước ngoài mà còn cả người dân địa phương".

* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.

Kim Hyuna haha@ajunews.com