Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy cà phê không chỉ giúp giảm tỷ lệ tử vong mà còn có tác dụng bảo vệ cơ thể trước các bệnh liên quan đến lão hóa. Một nghiên cứu mới đây đã hé lộ cơ chế sinh học đằng sau những lợi ích này, cho thấy các hợp chất polyphenol trong cà phê có thể kích hoạt thụ thể giúp hạn chế tổn thương do stress.
Nhóm nghiên cứu do giáo sư Stephen Safe tại Đại học Texas A&M (Mỹ) dẫn đầu, công bố trên tạp chí khoa học quốc tế Nutrients, đã phân tích sự tương tác giữa cà phê chiết xuất, các thành phần chính trong cà phê và thụ thể NR4A1. Kết quả cho thấy các hợp chất polyphenol và polyhydroxy có khả năng liên kết với NR4A1 và điều chỉnh hoạt động của thụ thể này.
Theo giáo sư Safe, cà phê từ lâu đã được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu lần này cung cấp thêm bằng chứng rằng các hợp chất trong cà phê có thể kích hoạt NR4A1, từ đó giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương do stress gây ra.
Trước đó, nhiều nghiên cứu kéo dài hàng chục năm đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê với tuổi thọ cao hơn và nguy cơ mắc bệnh mãn tính thấp hơn. Tuy nhiên, cơ chế cụ thể tạo ra những lợi ích này vẫn chưa được làm rõ.
NR4A1 là một loại thụ thể hạt nhân có vai trò điều chỉnh hoạt động của gen khi cơ thể chịu stress hoặc tổn thương. Thụ thể này tham gia vào nhiều quá trình sinh học quan trọng như phản ứng viêm, chuyển hóa và phục hồi mô, đồng thời có liên quan chặt chẽ đến các bệnh như ung thư, bệnh thoái hóa thần kinh và rối loạn chuyển hóa.
Trong nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện nhiều hợp chất có trong cà phê như axit caffeic, axit ferulic, axit chlorogenic, p-coumaric, cafestol và kahweol có khả năng gắn kết với NR4A1 và điều chỉnh hoạt động của thụ thể này. Những hợp chất này không chỉ giúp giảm tổn thương tế bào mà còn ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong mô hình thí nghiệm.
Đáng chú ý, khi loại bỏ thụ thể NR4A1, các hiệu ứng tích cực này cũng biến mất, cho thấy vai trò quan trọng của thụ thể này trong việc mang lại lợi ích sức khỏe từ cà phê. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trong điều kiện thí nghiệm, các hợp chất polyphenol có tác động mạnh hơn so với caffeine.
Giáo sư Safe cho biết, dù caffeine cũng có khả năng liên kết với NR4A1, nhưng hoạt tính của các hợp chất polyphenol cao hơn đáng kể. Phát hiện này có thể giúp lý giải vì sao cả cà phê thông thường và cà phê không chứa caffeine (decaf) đều mang lại những lợi ích sức khỏe tương tự trong các nghiên cứu quy mô lớn trước đây.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng đây mới là kết quả ở cấp độ tế bào và phân tử, chưa thể khẳng định mối quan hệ nhân quả trực tiếp ở con người. Nghiên cứu chỉ ra một trong nhiều cơ chế sinh học có thể liên quan đến tác dụng của cà phê, chứ chưa đủ cơ sở để thay đổi các khuyến nghị hiện tại về tiêu thụ loại đồ uống này.
Các nhà khoa học cũng lưu ý rằng cà phê là một hỗn hợp phức tạp chứa nhiều hợp chất khác nhau, và chính sự kết hợp này có thể tạo nên những hiệu ứng sinh học mạnh mẽ. Dù mối liên hệ giữa cà phê và sức khỏe đã được ghi nhận, nhưng mức độ ảnh hưởng và ý nghĩa thực tế vẫn cần được làm rõ thêm qua các nghiên cứu sâu hơn trong tương lai.
© Bản quyền thuộc về Thời báo Kinh tế AJU & www.ajunews.com: Việc sử dụng các nội dung đăng tải trên vietnam. kyungjeilbo.com phải có sự đồng ý bằng văn bản của Aju News Corporation.
