Chuỗi cửa hàng salad Salady đã ghi nhận sự gia tăng doanh số bán bánh sandwich sau khi cải tổ thực đơn, đẩy mạnh chiến lược mở rộng các món ăn chính.
Ngày 20 tháng 4, Salady thông báo rằng từ khi cải tổ thực đơn tập trung vào bánh sandwich vào tháng 2, doanh số bán bánh sandwich trong tháng 3 và tháng 4 đã đạt tổng cộng 220.000 chiếc, trung bình hơn 4.000 chiếc mỗi ngày, tăng khoảng 56% so với trước khi cải tổ.
Sự gia tăng này được cho là do sự kết hợp giữa mở rộng dòng sản phẩm và chiến dịch tiếp thị thương hiệu. Salady đã chuyển hướng từ các món salad và poke sang các món ăn chính có độ no cao hơn. Đặc biệt, chiến dịch có sự tham gia của người mẫu thương hiệu Park Bo-gum đã nâng cao nhận thức về danh mục bánh sandwich.
Trước khi cải tổ, Salady đã thử nghiệm sản phẩm bánh sandwich tại một số cửa hàng để đánh giá phản ứng của người tiêu dùng. Dựa trên dữ liệu bán hàng và sở thích khách hàng thu thập được, họ đã quyết định mở rộng dòng sản phẩm.
Hiện tại, thực đơn bánh sandwich đã tăng từ 5 loại vào tháng 8 năm ngoái lên 13 loại. Trong đó, 'bánh sandwich bulgogi banh mi' chiếm khoảng 30% doanh thu bánh sandwich, trở thành món tiêu biểu. Sự kết hợp giữa bulgogi kiểu Hàn Quốc và banh mi kiểu Việt Nam đã thu hút sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Thói quen tiêu dùng tại các cửa hàng cũng thay đổi. Tại các khu vực đông đúc, cứ 5 khách hàng thì có 1 người chọn bánh sandwich. Điều này cho thấy nhu cầu về các món ăn thay thế bữa chính đang tăng lên, thay vì chỉ tập trung vào salad.
Xu hướng này cũng phù hợp với sự thay đổi trong thị trường ẩm thực nói chung. Gần đây, thực phẩm lành mạnh không chỉ được coi là chế độ ăn kiêng mà còn là bữa ăn hàng ngày. Đồng thời, nhu cầu về các món ăn tiện lợi và no lâu đang tăng lên, đặc biệt là trong giới nhân viên văn phòng và sinh viên.
Để đáp ứng xu hướng này, Salady đang mở rộng mô hình cửa hàng tập trung vào bánh sandwich. Hiện tại, họ đang vận hành 8 cửa hàng chuyên biệt 'Salady & Sandwich' và có kế hoạch mở rộng mô hình này thông qua việc cải tạo cửa hàng hiện có và mở thêm cửa hàng mới.
Salady bắt đầu là chuỗi cửa hàng chuyên về salad tại Hàn Quốc và đã mở rộng thực đơn sang poke, wrap, và bánh sandwich. Khi thị trường thực phẩm lành mạnh mở rộng, việc đa dạng hóa thực đơn và tăng cường các sản phẩm ăn chính đã trở thành chiến lược tăng trưởng chính.
Công ty cho biết sự thay đổi trong cách tiêu dùng là lý do bánh sandwich nhanh chóng trở thành danh mục chính và họ sẽ tiếp tục phát triển các món ăn chính dễ thưởng thức.
* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.
© Bản quyền thuộc về Thời báo Kinh tế AJU & www.ajunews.com: Việc sử dụng các nội dung đăng tải trên vietnam. kyungjeilbo.com phải có sự đồng ý bằng văn bản của Aju News Corporation.